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心血管疾病的主要祸源是在于血液中的胆固醇过高，而胆固醇的高低，由遗传和饮食共同影响。由此看来，饮食与生活方式改善是减少心血管疾病的基本策略。接下来就让我们来了解下心血管疾病饮食方面相关知识。 01 多摄取膳食纤维 膳食纤维不但可以增加饱足感，减少摄取不必要的热量，还有降低胆固醇的效果，因此，饮食最好多选用富含膳食纤维的食物，尤其是水溶性纤维，像燕麦、地瓜、水果及豆类，都是对身体很好的高纤维食物。 02 多吃富含抗氧化剂的食物 低密度脂蛋白胆固醇氧化成泡沫型态，会危害血管的健康，而多吃富含天然抗氧化剂如β胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素B群及硒、锌、锰、铜等食物，可以清除自由基，防止此形态的产生。以下，就是可摄取天然抗氧化剂的食物。 03 选择油脂的蛋白质来源 多食用黄豆及豆制品 这类食物富含有异黄酮、植物雌激素那个植物性化学物质，有助于捕捉自由基，具抗氧化的特性，可防止过氧化脂质生成。建议用黄豆和豆制品，如豆腐、豆浆等来代替部分肉类。 多吃富含omega-3脂肪酸的海水鱼类 鲑鱼、秋刀鱼及虾等，富含omega-3的脂肪酸（大家常听到的DHA即为omega-3脂肪酸的一种），对心血管疾病有相当显著的预防效果，是比红肉好很多的优良蛋白质来源。 04 小心油脂的摄取 烹调用油多选用植物油 少用猪油、牛油等动物性油脂，多以橄榄油、芥花油、芝麻油等单元不饱和脂肪酸高的植物性油脂替代。 避开油炸食物或高油脂点心 植物性油脂虽然比动物性油脂好，但当液态植物油经过氢化程序成为反式脂肪，其性质就是饱和脂肪相同。这些不利心血管健康的反式脂肪，经常隐藏在人造奶油、沙拉酱、油炸食物（如薯条、炸鸡等）、烘培食物（如蛋糕、西点饼干、酥油点心等）中，所以最好避免食用这类食物。 尽量减少胆固醇的摄取 除了不要吃带皮肉类，也最好少吃内脏类、蛋黄、鱼卵等高胆固醇食物。 多摄取坚果类 坚果类富含维生素E，可替代油脂量，也就是吃坚果时须减少烹调用油。 护士寄语：了解的知识越多，就越能妥善照顾自己和家人！ |
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来自： wangly0611 > 《饮食》
