教你几招搞定顾客的沟通技巧

餐厅服务员成为大学生找兼职的工作首选，很多大学生会利用课余闲暇时光，到兼职平台或者学校周边的餐饮店找一份兼职，既能为自己赚取一份生活费，又能锻炼自己的耐心、细心程度，提升与人打交道的能力。可是餐厅服务员具体有哪些工作内容？

面对来来往往、形色各异的顾客，我们怎样才能把这份兼职做到得心应手？小编今天就和大家聊一聊，餐厅服务员几大工作内容和花钱也买不到的与顾客打交道的实用技巧，各位童鞋，拿走不谢啊。

餐厅服务员的工作内容比较琐碎，每天都有基本的日常工作，比如按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作；确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口，比如和厨师充分沟通，听取他们的意见，了解部分菜品的特别介绍和急销菜式，熟悉菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式。

顾客对服务的满意程度是考察一个餐厅服务生工作好坏的最终标准，服务业最重要的就是让顾客得到如家人般地贴心照顾，我们不仅要保证自己仪容仪表得体，工作环境整洁、明亮，工作人员的精神面貌和热心、细致程度也非常重要。根据顾客的口味和喜好适当推荐菜品，主动问询有无忌口的食物，如果顾客对所选择的菜品犹豫不决，应该耐心等待，给顾客充分的时间考虑；上菜时要轻拿轻放，简单介绍下菜名，尽量避免打扰顾客进餐。

点餐、上菜是服务员比较忙碌的时候，顾客进餐时会有间歇的零碎服务，这时我们也不能马虎大意、擅自离岗，即使离岗也要找到暂时替代的人员，以免顾客会有加急的服务需求，比如临时加菜、添加餐具等等。

一位在餐饮业做了10年的餐厅经理介绍，她从服务员到酒店经理，这一路面对的顾客成千上万，她认为和顾客沟通最重要的技巧是礼貌和微笑。从顾客进入餐厅的那一刻，我们就要报之以微笑的目光，和顾客沟通时，要注意自己的语态、语调、语速，尽量平缓、适度，倘若顾客对你有误解或者不满意，你也无需和顾客争执，认真听取顾客的意见，微笑点头，表示下次改进；如果顾客对菜品不满意，在耐心解释原因之后，及时向领导汇报，请求以其他形式给予顾客补偿。

餐厅服务员是一个考验耐心、细心和与人沟通能力的综合性岗位，如果能把这项工作做到如鱼得水，绝对不是简单的事。中国人讲究待客之道，待客的技巧就是要有主动提供服务的意识，要善于观察，还要懂得换位思考，增强自己把握顾客需求的能力，养成从顾客的角度考虑服务标准，从而形成成熟的服务能力。

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