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在我们的日常生活中，有很多的人也都是经常吃鸭蛋的，而在生活中最经常吃的就是咸鸭蛋了，而咸鸭蛋是通过食用盐腌制后的鸭蛋，不仅味道非常的独特，而且营养价值也是比较的高的，在咸鸭蛋中含有丰富的脂肪，蛋白质和人体所需的一些其他的微量元素，总之咸鸭蛋可以说是一个男女老少皆的食品，而且有很多人在吃早餐的时候也是会用咸鸭蛋搭配一些粥来一起食用的。
虽然说我们现在不管是在市场上还是在超市里都是能够买到咸鸭蛋的，但是这样一个咸鸭蛋的价格也都不便宜，而且还有一些不良的商家为了获得更高的利润，让咸鸭蛋的味道更好来增加销量，那么在音质咸鸭蛋的时候就会加入一些其他的添加剂，这样能让腌制出来的咸鸭蛋吃起来更加的好吃，但是因为这种咸鸭蛋有大量的添加剂，所以吃起来也是很不健康的，而如果我们想要吃咸鸭蛋的话，还不如自己做家里腌制，没有添加剂，腌制的咸鸭蛋会更加的好吃。而腌制咸鸭蛋的时候不要只放盐，多加这“两种调料”，七天就能腌好，个个流油。
我们在一只咸鸭蛋的时候，使用的调料最多的就是食用盐了，只有放足够了，食用盐腌制出来的鸭蛋才不会变质，才能更好的保存，而且吃起来也会更香，但是只放盐也是不行的，接下来我们就来说一说怎样腌制咸鸭蛋。 首先我们先准备一些新鲜的鸭蛋，花椒面，辣椒面，食用盐，白酒。我们可以在市场上买一些鸭蛋，然后家鸭蛋在水中给清洗干净，因为鸭蛋和鸡蛋一样，在产出之后是不会进行清洗的，这样表面就会留有一些灰尘和粪便，而如果没有清洗干净的话，也是会影响到腌鸭蛋的好坏的。再把鸭蛋清洗干净之后，我们准备一些适量的清水，然后在水中加入适量的食用盐，把鸭蛋放入盐水中浸泡30分钟的时间，这样也是可以起到很好的杀菌作用的。
然后我们就准备适量的花椒面和辣椒面，按照1:1的比例进行调和，搅拌均匀之后再加入同等分量的食用盐，用筷子把它给搅拌均匀，再搅拌均匀之后，我们就可以加浸泡好的鸭蛋，从盐水中捞出来，然后沥干水分了。然后准备一碗高浓度的白酒，之后把鸭蛋放入白酒中，裹上一下之后放在装有调料的碗中，让鸭蛋均匀的裹上一层厚厚的调味料之后，再用保鲜膜把它给包裹起来就可以了，而包裹保鲜膜也是为了防止调料在腌制的过程中出现脱落的情况。如果调料脱落的话，那么腌制出来的鸭蛋可能味道就不会特别的好了。 |
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