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今天说的厨刀！日本和德国的哪个国家的厨刀好呢？ 德国和日本并称为世界刀具大国，“德国厨刀和日本厨刀哪个好？”这个话题一直都在被讨论。 日本的厨刀做工漂亮，特别是刀具表面的花纹精致，很受欢迎！日本是当今冶金工业最发达的国家之一，在目前最常用的二十多种刃具钢中，日本研制出来的就多达十一种，其中，AST系列、AUS系列、VG系列高级刃具钢都是日本研制出来的。 关于刀，日本人很注重“切味”这个概念，使刀锋利无比，在切食材时能保留住食材百分之一百的原汁原味，锋利能给人一种很好上手的感觉，而且还要保持经过长时间的使用还能保持锋利，这就对刀具材料的硬度和保持性要求极高。 虽然日本的厨刀很好，但它也是有缺点的。缺点就是价格太贵而且刃口太单薄，只适合切生鱼片和食材比较软的东西，碰到硬的比如鱼骨就会变钝了。这可能和他们的饮食文化有关，日本人特别喜欢吃生鱼片，特别是很薄的鱼片，这就要求刀要很锋利，硬度高，在锋利和硬度上确实好于德国的刀，但日本厨刀的韧性差了点。 德国厨刀比较注重材质，用料极好，非常耐用。德国的不锈钢质量全球极好，于1913年问世的“奥氏体不锈钢”就是一范例。塑性好，易于加工成型，不具有铁磁性，在刀具中一直扮演着重要的角色，产量约占不锈钢总产量的80%。 德国刀兼具硬度和柔韧性，虽然会重一些，但耐用度是日本的的一倍，碰到骨头也不必担心，而且耐磨，也比较日本刀好磨。 虽说德国厨刀注重材质，但工艺也不容小觑。德国有个“刀都”叫索林根，是德国刃具的制造中心，从中世纪就开始做刀，双立人，三叉等大牌都诞生在这里，几个世纪来的制刀技术加上德国出了名的的严谨工艺，足以立足于世界刀具之巅。 德国著名品牌双立人 总而言之，日本和德国的厨刀各有各的优点和缺点，刀具的锋利，硬度和韧性各不相同，但就使用性选择的话，一般家用的选择德国的，耐用性比日本的好。土豪有钱的话就可以选择日本高端厨刀，线条优美而富有灵性，但是保养费力 价格昂贵，非我们平民能使用的！ 结后语：其实我们中国的厨刀也不错的，比如王麻子牌厨刀都入选了国家级非物质文化遗产。 |
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