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这几天Moio特别的想吃虎皮青椒，就兴冲冲的跑去了超市，买了差不多一斤的青椒，打算怎么做虎皮青椒吃。Moio也是第一次做虎皮青椒，没想到这做下来，直接是毁了，一点也不好吃，还是外面饭店的虎皮青椒好吃。但是Moio也不打算就这样放弃，毕竟还剩下这么多青椒呢。正好认识一个饭店的大厨，就打算向他请教一番，让他告诉我，怎么样做出美味的虎皮青椒。  大厨告诉我，我之所以做不好这道菜，因为只会将青椒直接下油锅煎炸，这样子做出来只有青椒，却没有没有虎皮，所以吃起来也没那么入味。他还说做虎皮青椒这道菜的关键，就是在于“起皮”，而这一步就是干煸青椒。那么接下来Moio就来告诉大家怎么做这个起皮入味的虎皮青椒。咱们感兴趣的朋友赶紧动手做起来！  食材：咱们需要准备青辣椒、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、盐  第一步：首先咱们需要把买回来的这6个青椒用水洗干净，再将辣椒蒂摘除，洗好之后沥干，再用小刀挖掉里面的籽。把去籽的辣椒用盆装好，均匀撒入少许食盐，搅拌均匀腌制6分钟。这样子做可以让青椒提前入味，而且虎皮和青椒也更加容易分离。  第二步：紧接着把大蒜拍破，再去皮切成碎末，将白糖、香醋和盐放入碗里，用小勺子把它们一块搅拌均匀，调成调料汁。紧接着起炒锅，洗净开大火烧干，先不要倒油，热好锅后，将腌好的青椒倒入锅中，再用锅铲边压边烧，等到青椒表面的水分均匀烧干，并将青椒干煸至表皮微微泛起，就可以把青椒盛出啦。  第三步：再往锅中倒入适量的油，开大火加热至6成左右，先将蒜末下入锅中爆香，再将炒好的青椒放到锅中，这时需要时不时的将青椒来回的去翻面，受热也就更加均匀。当锅里面的青椒两面表皮都煸出了“皱纹”，再倒入之前调好的调料汁，一起用锅铲翻炒入味，最后倒入少许生抽上色，待汤汁收浓稠时，就可以盛入盘中出锅享用啦。  其实很多人都和Moio一样，做虎皮青椒的时候没有干煸青椒。这样子做的虎皮青椒不仅不起皮，还难吃。自从我从大厨这里学习到了这一招之后，做出来的虎皮青椒特别好吃。咱们感兴趣的朋友可以试试啦！ 看到这里，有没有被Moio所感染？喜欢Moio的分享的话，可以点个关注分享一下哦！ |
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