 1、提高记忆力 鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆 2、提高免疫力和抵抗力 鸡蛋包括多种维生素，对机体免疫功能有明显促进作用，增加机体细胞免疫和体液免疫功能，具有显著及抗肿瘤活性。因此，每天吃一个鸡蛋，对健康大有帮助。  营养搭配（鸡蛋和韭菜） 韭菜炒鸡蛋，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，坚持每天把吃一点，视力好了，肾也好，腰腿也不酸，皮肤更细腻。  禁忌（注意）： 1、发烧的人最好不要吃鸡蛋，鸡蛋含蛋白质较高，蛋白质不利于体温下降，所以不要食用蛋清。 2、患有肾炎的人是不可以吃蛋清的，有可能发生尿毒症的症状，造成生命危险 |
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