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又到了万物生发的季节，古人讲究顺天而食，俗话说“春寒还料峭，春韭入菜来”韭菜又叫“起阳草”，性温，春天气候冷暖不一，不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒，并且能增强脾胃之气，有益肝功能。而且春天的韭菜最为香嫩，正适合包饺子，但是包韭菜饺子的时候调出来的馅经常会出很多水，操作起来不太方便，下面给大家介绍一些小经验，保证馅不出水，但包出来饺子却汁鲜四溢，回味无穷。  春天正是食韭菜的好时节，喜欢用自家院子里的春韭做饺子馅，现买的猪肉剁碎放进去，拌好的一盆馅就是一盆春色，怎一个鲜字了得？韭菜的营养价值很高，含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等，有健胃、提神、温暖的作用。今天我一碗猪肉韭菜饺子，用不着放虾仁都会让你觉得十分地鲜美，在这青青之风劲吹滴早春，让你品味一畦春韭绿的鲜嫩滋味吧！今天做的是韭菜馅儿饺子，鲜香可口，味道鲜美，很好吃的饺子  温水和面，和成面团，静置半个小时 面团搓成长条，切成均匀大小的剂子，用手按扁，擀成20张薄皮。 把韭菜、姜都切成碎末。猪肉切成小块剁碎成泥，加酱油，料酒调匀。 韭菜、姜末，倒入拌好的肉馅里，放入鸡精，香油调匀。  开始包饺子了！  饺子全部蒸好！  锅内放入足量的水大火烧开，下入饺子，煮至饺子浮起。  煮至浮起后点2次冷水，直至饺子膨大浮起就可以出锅了。  准备蘸料：蒜切沫沫  之前弄好的辣椒油教你辣椒油“正宗”的做法，诀窍都告诉你，拌什么都好吃，特别香 一勺子然后把蒜放入碗中，加入少许的生抽、盐、醋、搅拌均匀，饺子煮好蘸着吃特别的香！  饱满的饺子，看着就特别的有食欲！   |
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