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据《卫生与生活》报道，美国《美好饮食》杂志刊登的一篇文章指出，多脂肪鱼类中的欧米伽3脂肪酸能增强皮肤抵御紫外线损伤的能力。 该研究跟踪调查了1100名澳大利亚成年人，发现每周吃3次鱼(尤其是三文鱼和金枪鱼)的人，5年后有皮肤癌前期皮肤损伤的人减少了30%。这种皮肤损伤又叫做光化角化病，是慢性日晒损伤的最普通症状，如果不加以治疗的话，很容易发展为皮肤癌。 流行病学家阿黛尔·格林博士说，这是因为鱼类中丰富的欧米伽3脂肪酸起了防护作用，能保护细胞膜不受自由基的损害。在我们常吃的鱼中，欧米伽3脂肪酸含量最高的是鲈鱼、三文鱼和金枪鱼。 |
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