小店招人太多，根本挣不下钱。挣得都是辛苦小钱，所以管理方面，也没有什么太多的技巧，我以前也开过饭店，不大投资了也就二十万，小饭店做到以下几点基本不会赔钱：

 1.雇一个好的厨子 2.收钱这块能自己活着自己人最好，因为能在店里收取到，客人很多宝贵意见 3.菜品份量可以足一点，毕竟到小店吃饭的，都是讲究实惠的 4.价位不要太高，也不要太低，附近同行业中等就可以 5.环境卫生，一定要过关 6.老板要热情，结账时经常抹个零，没坏处 7.餐厅材料，一定要新鲜，做到以诚为本 8.根本不用聘请经理啥的 以上是我从业多年，和自己开店所吸取的经验，希望分享给朋友们。