分享

京酱肉丝2

 jianhui186 2019-02-24

菜谱大全

京酱肉丝

386191浏览 · 6925做过

用料

  • 里脊肉 300克

  • 豆皮 50克

  • 葱白 50克

  • 甜面酱 80克

  • 姜 1块

  • 料酒 5克

  • 白糖 20克

  • 鸡精 2克

  • 淀粉 2克

  • 盐 2克

  • 鸡蛋清 1个

做法

  • 1.准备食材。

  • 2.肉丝切成薄片,并切成3到5厘米的细丝。

  • 3.里脊肉放在碗里,加盐,鸡蛋清,淀粉和3克料酒用手抓匀。

  • 4.上浆后放点油拌均匀,放入冰箱冷冻10分钟,

  • 5.大白葱切成5厘米长的细丝,生姜切成片。

  • 6.取一点葱白和生姜片放在碗里加清水,泡成葱姜水。

  • 7.豆皮切成正方形。

  • 8.水烧开,放入豆皮焯烫,焯烫好控干水份备用。

  • 9.锅中下油,油温加热到7成热时,放入从冰箱取出的肉丝,倒入锅中,开中火快速的划散。

  • 10.炒到肉色发白时盛出备用。

  • 11.锅中放油,等到油温有5成熟时,放入甜面酱略炒一下。

  • 12.放入调好的生姜水,再加入鸡粉,糖和2克的料酒,不停的炒动甜面酱,让白糖全部融化,用小火炒制。

  • 13.待甜面酱炒成浓稠。

  • 14.倒入肉丝。

  • 15.不停的煸炒,让甜面酱均匀的沾在肉丝上。

  • 16.准备好之前铺好葱丝的盘子。

  • 17.把肉铺在葱丝中间,使用肉丝的热度把葱的味道散发出来,把豆皮围在葱丝边上。

  • 18.稍加点缀,一道美味的京酱肉丝就做好了。

- 小贴士 -

腌肉时,放入油可以让肉不粘锅而且很嫩滑。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多