 ●●● 人吃饭是为了活着， 但活着不是为了吃饭。 文｜栖云 壹 厨员一枚的我越来越不敢谈吃，原因有三： 其一心惊肉跳。 比如醉虾。活的，放在钵里，调和了酒醋等等，筷子一夹，烂醉的小虾陡然一激灵，等到了唇齿间，一息尚存拼命挣扎，十分残忍。 同类还有活切段的章鱼触手，咯吱咯吱的动感，听起来毛骨悚然，脊梁骨蹿凉风。 其二眼见为惊。 记录片播放，有一种软壳蟹，由于蟹壳软得像薄纸，经油一炸，嚼在嘴里十分酥烂。 其实这种蟹子并非特殊品种，只是掌握了蟹子蜕壳的时机，在蟹子最孱弱的时候，马上抓捕烹制。大有趁蟹之危的狡诈。 其三谈吃色变。 据说鱼有一种吃法，在鱼活蹦乱跳的时候迅速刮鳞，鱼肉炸熟，跟嘴巴还一动动的活鱼头一起摆在盘内。 眼睁睁看着自己的肉身被炸成片片，求鱼心里的阴影面积和愤怒平方？ 还有为了确保肥美，给鹅灌酒的鹅肝；为了增重的注水牛肉；以及明文禁止的十大残忍吃法。 变着法儿地虐待动物以换取惊羡和味蕾，我觉得是对“人”字的羞辱，对文明的践踏！ 贰 不敢看，不敢听，更别说浅尝。 偏偏有人乐此不疲，无非追求感官刺激，嘚瑟猎奇心，标榜身份特殊。 好似站在食物链顶尖是一场耀武扬威的宣告，一次恃强凌弱的体验，一道无所畏惧的跨越。 让我战战兢兢间联想到古代酷刑，比如炮烙，凌迟，五马分尸等等。 以食果腹，生存之道。弱肉强食，大自然法则。 将食材变幻出无穷魅力，文化的体现，求新求变求奇无可非议，但个人觉得，必须有所敬畏。 强者的定义应为对以下级别施以感怀和起码的尊重，它们已经奉献生命帮你进化，倘若用凌侮弱小换取快感，那等同于暴君，暴政，暴殄天物。 真正的强者，并非处处逞强，而是当强则强。 叁 对于吃，古人从来不缺诗情画意。 “扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。” “夜雨剪春韭，新炊间黄梁。” “梅熟许同朱老吃，松高拟对阮生论。” 吃得儒雅，吃得文明，吃得活色生香！叫人读后心底升起几缕紫烟，顿感窗外青林茵茵，红花艳艳，鸟语哕哕。 所以，吃相暴露了人相！
比如进入《红楼梦》中的大观园，王熙凤一道茄鲞的详述，把炫富心理招摇得尽人皆知。 比如樊哙鸿门宴上拔剑，对项羽扔过来的整猪腿大快朵颐，生猛得英豪尽现。 比如东坡肘子，一不留神，文绉绉成了千古名菜。 一直笃信，吃的最高境界是脱离了饭桌。 一如欧阳修袒露：“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。”也似白居易感怀：“无由持一碗，寄与爱茶人。” 肆 一直笃信，高级的吃相是对人文情怀的深刻阐述，是自我约束和俭朴行为的表露。 很喜欢弘一法师的一段旧事： 1929年5月间，弘一法师由友人陪同，乘轮船从温州抵达上海。翌日专程拜访知交黄庆澜。 好友相见，言谈甚欢，免不了一顿素席宴请。 菜一道道摆上来，杯盘碗碟，十分丰盛。可是，弘一法师没吃几口便离开餐位。 众人皆以为他去小解。谁知竟奔向了厨房。 原来他见厨房地上丢着许多菜叶，觉得可惜，就一一拾起，问厨房可否洗净烧给他吃。 厨师欣然应允，立刻掌勺。待众友找到弘一法师时，他正津津有味地吃着菜叶，并说，菜叶烧熟吃着更香…… 伍 为什么大师级别的人物一箸一勺都谦卑？ 我觉得苏轼那句“人间有味是清欢”诠释得好。 最高级的活法不是值不值得据为己有，而是值不值得为此付出。虽然字面上“来”和“去”的差异，但体现了修养的一种姿态，灵魂的一种皈依，价值的一种尺度，情感的一种收放。 为苍生，仗剑天涯；为大道，舍生取义；为慈悲，乐善好施，同样，为尊重小动物的牺牲，宁愿放弃血淋淋的“口福”。 弘一法师做到了：嚼得菜根香。 我觉得那是大智大慧品尝出来的味道，是至高无上的吃相。 《菜根谭》说，“嚼得菜根香,百事皆可做。”苏格兰哲学家卡莱尔说，“素食本是英雄和圣人的食物。” 我们没有那么伟大，但只要平安喜乐，一蔬一饭也知足！ 图片｜网络 作者简介 |
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