  【萝卜馅饼】 食材：面粉300克，开水180毫升，粉丝一把，鸡蛋2个，葱一段，蚝油2勺，鸡精半勺，盐适量，胡椒粉少许，油适量。 步骤方法： 1、准备好所有食材。粉丝放凉水里泡软，用开水烫一下捞出即可，胡萝卜去皮擦成细丝，鸡蛋打入碗里，面粉放入盆里。  2、准备180毫升开水，大约80度左右，一点一点倒入面粉里，用筷子搅拌成面絮，倒入20克油。  3、揉成光滑的面团，加入食用油使面团不沾手，盖上保鲜膜饧20分钟，如果时间充足可以延长饧的时间。  4、锅里倒入少许油，锅烧热，倒入鸡蛋液，快速搅拌，炒至颗粒状即可。  5、锅里留底油，倒入萝卜丝，炒出水分，萝卜丝炒软盛出。  6、粉丝切成段，将萝卜丝、鸡蛋粉丝放入调馅的盆里，加入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油，少量熟油。  7、葱切成碎末加入萝卜丝里，搅拌匀备用。  8、饧好的面放面板上，不要揉面，搓成长条，下9~10个小剂子，每个大约40克左右。  9、把小剂子压扁，稍微撒点面粉，防止粘，擀成中间厚四边薄的大饺子皮，放上适量萝卜丝，用包包子的方法收口，虎口收紧，把多余的面掐掉，这样做皮比较均匀，包好后口朝下，稍微压扁。  10、所有生坯全部做好，不用二次饧，直接就可以上锅烙了。 11、电饼铛锅底抹上油，用电饼铛最小火，凉油下入生坯，饼皮上面刷上少许油，锁住水分。 12、烙至底面微黄，用铲子翻面，要小心翻，皮比价薄。 13、烙至两面金黄，饼熟即可出锅，好吃的薄皮大馅早餐饼就做好了。
再多说几句： 1、用80度水和面，这样做的。和的面有筋性。 2、胡萝卜馅包进去，收拢口时，把多余的面掐掉不用。这样做的饼皮薄。 3、薄皮饼全程大约烙2~3分钟左右即可。 |
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