 春天到啦！万物复苏天气回暖，连天气都变得暖洋洋了起来。 当然，作为一枚合格的吃货，怎能困于日常美味中？NiNi也要跟上春天的步伐，尝尝时令的鲜美野菜来过瘾，趁机把“春天的味道”吃进肚子里呀~ 可是春天的野味都有哪些？它们又要怎么吃呢？一起来看看吧—— ▼ 1、槐花  每当洋槐花开的时候，飘香满街，浓浓的香味扑鼻而来，可勾走了不少小吃货们~颜值也很高，白色的小朵，一大串的挂在树上，看着就很诱人！  槐花的吃法有很多，最简单就是直接捋下来生吃，一口下去清香脆甜，有时候还能尝到花蜜呢~  比较经典的吃饭是槐花饭。选择还没有开花苞的槐花淘洗干净，撒上面粉均匀拌开，上锅蒸半小时，出国后撒上白糖就可以吃了。  槐花饼、槐花炒饭、槐花炒蛋....都很好吃，当做馅料包进去丸子饺子.....吃法敲多的，感兴趣的小伙伴可以自行研究一下。 ▼ 2、钱瑜  榆钱这种植物，北方的小伙伴应该没少见吧~乍暖还寒枝头探出的一簇簇嫩绿果实，就是它了！  因为外形圆又薄像古代的钱币，所以名字里也得来一个“钱”字。钱瑜吃起来也是香甜可口，嫩嫩的口感让人回味。  经典的吃法和上面介绍的槐花饭很接近，也是裹上面粉上锅蒸，出锅蘸酱汁吃。  还可以拿钱瑜熬粥、炒鸡蛋、煎饼、做饺子......大家可以尽情尝试一下。 ▼ 3、枸杞头  枸杞头顾名思义就是枸杞的嫩芽，春末的时候枸杞树会满枝的嫩芽，摘下来的嫩茎就是我们要找的野菜啦~  枸杞树在春天可以吃它的嫩茎，夏天可以吃紫色的花朵，秋天可以吃果实。可以说是很万能的野菜了，一年四季都安排的明明白白...... 枸杞头的口味是清香的，甚至还有一点苦，但是凉拌起来真的很美味。只需要把枸杞头用热水焯一下，捞出控水以后加蒜汁调拌即可。 ▼ 4、香椿 香椿可是不折不扣的中土植物，据说对香椿的文字记载可以追溯到夏商时期呢。 而且香椿的气味很独特，有不少人喜欢把它种在庭院四周，就为品尝那种特殊的春天味儿。 香椿还有一道很有名的佳肴——香椿炒蛋，香椿芽切细，旺火热油和蛋液一起下锅，翻炒至两面金黄就可以啦~ 香椿和鸡蛋很搭，鸡蛋打散混合香椿芽细芽，还可以摊香椿鸡蛋饼呢~鲜上加鲜，立马就把“春天的味道”包在饼里了！ ▼ 1、蕨菜 蕨菜长于在山间，是很好辨认的一种野菜。形状就像放大版的绿豆芽，还很像握紧的拳头，所以还有龙头菜、拳头菜、猫爪子等等别名。 虽然形状古怪，但是蕨菜脆嫩的口感让它很受欢迎。蕨菜除了芽叶能吃，它的根状茎提取的淀粉也能做成菜，那就是Q弹Q弹的蕨根粉。有没有很意外~ 蕨菜最经典的吃法是凉拌，焯水后加上蒜泥、辣油、酱醋。一根接一根的，吃起来就像粉条一样滑爽。 蕨菜还可以搭配腊肉炒，或者晒成菜干，用水泡开再炒，都是很美味的呢~ ▼ 2、荠菜 荠菜应该是最众所周知的叶菜了吧~就问你荠菜馄饨有咩有吃过？春天是荠菜最嫩的时候，这时候的荠菜最鲜嫩可口了。 荠菜生长的地方很广，田边屋后、溪岸山路，甚至修剪频繁的市中心草坪，都能见到它洁白娇小的花朵，果然是“春在溪头荠菜花”。 荠菜本身带点涩苦味，所以比较适合做汤和拌馅。它和春笋、猪肉剁成馅，包饺子、馄饨简直完美~ 荠菜作为炖鱼的小料也别有一番风味，鱼头豆腐加上荠菜=鲜美鲜美鲜美！ ▼ 3、苜蓿 苜蓿这个文绉绉的名字不太好念，但说“草头”“秧草”大家就明白了。草头就是苜蓿的幼苗，豆科植物。 上海菜做草头算是比较出挑的，虽然现在已经广泛种植一年四季都可以吃，但在春天还是能吃到不一样的味道。 一道酒香草头是阳春三月里最讨喜的时令小菜。柔嫩碧绿的嫩叶在酒的激发下能把本身的清香发挥到最大，吃起来香嫩鲜美。 江浙沪一带，对草头很偏爱，除了凉拌还会搭配各种海鲜，当做各种菜的调味剂，还可以做成咸菜配米粥，普遍接受程度也比较高，很受欢迎呢~ ▼ 4、马齿觅 马齿苋，又叫蚂蚁菜、马齿菜，是常见的山野、路边杂草，生命力很顽强。和其他一小簇一小簇的叶菜相比，马齿觅是铺散在地上一片一片的。所以去野外不注意的话，很有可能一脚下去踩死一盘菜...... 近距离观察是这个样子的，一瓣一瓣的，不过大家如果要想当野菜吃，一定要趁嫩采摘，像上图一样开小黄花后就已经老了。 马齿苋的味道有点酸，还自带少许粘液，吃起来酸酸的，用它做的菜自带开胃的酸感。最经典的吃法也是凉拌，焯水后拌料即可，辣椒星人可以自行搭配小米辣哦~ ▼ 5、艾草 艾草的香味大家应该都不陌生吧，人家可是有很高的药用价值呢~没想到还能吃？其实春天里的艾草嫩叶，用来炒蛋、做汤都很好吃。 不过艾草更多的做法，是把叶子磨碎了揉进面粉里，做成清明果，就是绿色的小团子，敲可爱的~ 江浙一带，每年春天几乎家家都做。就是拿艾草碎和汁液混合糯米作为“小团子”的皮，里面还会包各种馅料，什么豆沙呀，豆干呀，包起来都巨好吃。 ▼ 6、蒲公英 最后要为大家介绍的是蒲公英，它还有个听起来很好吃的名字——婆婆丁。 说起蒲公英，最先让人想到的肯定是它山芋随风飞扬的白色果实，想必大家小时候都玩过的，这一招随风飞扬也让蒲公英家族称霸了天下...... 不过今天要说的是它的叶子，是不是没想到有朝一日蒲公英也能变成餐桌美味呢~ 其实人家蒲公英不仅仅是我国独有的野菜，还很“国际范”——我们拿蒲公英的椰子凉拌蘸料，西方人拿它做沙拉。 蒲公英有点苦，越老越苦。所以一定要趁嫩采摘，它可以拌也可以清炒，但是味道绝都是鲜美爽口的。 【小贴士】 许多有毒植物的长得和这些野菜非常相近，分辨不清的情况下千万不要随意采摘，以免食物中毒。建议小伙伴们去大型农贸市场或超市购买。 |
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