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每年开春都吃野菜,终于找到了最好吃的野菜品种!

原创
2019-02-25  植物迷的...

踏青赏春景临近,一些让人味蕾觉醒的野菜也应着时令热热闹闹地登场了。对于大鱼大肉、多油多盐的城里人,野菜真是如同春雨滋润万物生长一般, 满足着大家的胃口!驱车百余里,不怕费油、不怕花钱、不怕路远,来给山间地头“除草”!到底是什么“春天美味”让人如此牵肠挂肚?

曲麻菜

曲麻菜,蘸酱吃简直是绝顶美味,光是描述那种美味,就足以让你口舌生津,垂涎欲滴。曲麻菜也叫苣荬菜,春夏田间常见的一种野菜。

曲麻菜长出四五片绿叶时口感是最佳的,属于入口咀嚼唇齿留香。在曲麻菜开花前可以采摘全株食用,功效自然是缓解春燥清热败火。曲麻菜开花以后就“老了”,可就不在打它们的主意了。

杨树叶

春天杨树叶是可以吃的,花穗也可以吃,做渣豆腐比叶片口感还好。杨树叶的做法很简单:一是将摘下的叶子洗净后再煮熟,然后在凉水里泡上几天,直到把涩味、苦味泡没了,用油、盐、酱、醋搅拌,吃到嘴里,有一股树叶的清香。

面条菜

面条菜这个名字很形象,顾名思义叶状像细长的面条,学名叫麦瓶草,因为蒴果像极了麦秆编制的花瓶而得名。仔细观察幼苗则会发现舒展的叶子上有一层细短的白绒毛。

在田地中是常见的杂草,生命力旺盛,繁殖能力强,总是因为和农作物争抢养分,让农民伯伯们列入除草名录中,所以野生植株在田地里还是比较难见的。说起面条菜的吃法主要是蒸食,洗净,拌上佐料,再把面条菜里里外外裹上面粉,上锅一蒸。

荠菜

“二月荠菜赛灵丹”,老人更爱称它为芨芨菜。开花前的荠菜鲜嫩多汁,其根部也有很高的药用价值,烹饪时记得不要把根扔掉哦。

初中语文课本曾经有一篇《挖荠菜》的散文,作者将挖荠菜、吃荠菜其中的有趣过程娓娓道来,抒发着热爱生活,领悟幸福的心得体会。

荠菜在热水里焯一下,立马变成了翠绿色。焯的时间一定不要太长,否则成了荠菜泥就失去原有的美味。荠菜已经快成了日常家用蔬菜,烹饪方法凉拌、蘸酱、炒、焖、煮、煎,从主食包子、馄饨、烙饼,再到粥、汤花样繁多。

婆婆丁

婆婆丁最常见的名字是薄公英,会勾起多少人的回忆呢?每年早春,和家人或者小伙伴一起,到野外边挖薄公英的根边玩耍,挖回家的薄公英回家给老人就会开始琢磨着如何料理,根可以去火,叶洗净了沾酱吃,带花的做成面糊煎或炸都好吃,可真是浑身是宝!就这样口传相传,伴随几代人的童年回忆。

什么时候挖出来的婆婆丁最好吃呢?婆婆丁当然是三月最好喽,再往后的月份也可以只不过时节不同吃法也大不一样了。开春刚刚发芽的婆婆丁生吃蘸酱,由于比较嫩,口感上不是特别苦,反而给人一种清新的口感。或者把婆婆丁焯过后炒食或做汤也可以,与海蜇搭配拌个爽口凉菜、或者炒肉丝都是不错的美味。夏秋的时候婆婆丁适合做茶缓解暑热,尤其是根,也是做茶的首选。

楚葡萄

明代李时珍《本草纲目》中记载:“雄者皮斑而叶无桠杈,三月开花成长穗状如柳花状,不结实。雌者皮白而叶有桠杈,亦开碎花结实如杨梅,半熟时,水澡去子,蜜煎作果食。” 地方方言叫"构不绿",你猜到这是哪种树了吗?

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