面包《黑麦提子面包》制作

产品名称：黑麦提子面包

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材料配方:

• 高筋粉 500克

• 砂糖 35克

• 盐 10克

• 酵母 4克

• 水 300克±

• 酒啧提子干 150克

制作过程：

1.将所有材料一起搅拌至表面光滑有面筋加入提子干搅拌均匀即可，室温30℃发酵40分钟左右，发酵原体积的2倍大左右。

2.将面团分割成200克一个滚圆松弛20分钟左右。

3.将面团排气。

4.对折卷成橄榄形。

5.放入烤盘以温度28℃室温发酵60分钟左右。

6.发酵至原体积的2倍大。

7.表面洒低筋粉，划上刀口。

8.以烤箱温度210℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右。