面包《丹麦三叶》制作

产品说明层层叠叠，酥酥脆脆，香味浓郁，再加上甜蜜蜜的红豆，肯定能让逛街的女孩停下脚步。

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材料名称

• 高筋粉 800g

• 低筋粉 200g

• 砂糖 10g

• 鸡蛋 50g

• 奶酥油 100g

• 盐 15g

• 奶粉 50g

• 酵母 12g

• 改良剂 5g

• 水 500g

包裹：

• 酥皮油 350g

操作工艺

1. 将干性材料（面粉、砂糖、、食盐、改良剂、酵母）倒入搅拌机中，搅拌约2分钟；

2. 加入鸡蛋、水、牛奶慢速搅拌3分钟，后改用快速搅拌至面筋七成扩展；

3. 加入奶酥油搅拌均匀，至面筋八成扩展；

4. 取出，擀成片状，冷冻至面团中心温度2℃左右。

5. 包裹酥皮油.350g三折两次后冷冻松弛一小时再三折一次

6. 成型。

7. 压开成3MM厚度的薄片，抹皇叶卡士达

8. 酱，撒红豆，卷起。切开成三叶装。

温度：上火190℃ 下火80℃ 时间: 18分钟