|
也许是这冬天太过漫长，大家都不约而同地往南边跑，最近福建的几座城市好像一下子火了起来，小红书上微博上，打卡的人一波接一波。 阿布细数了一下，我们带大家逛吃过的福建小城也不少，唯独少了呼声很高的泉州。 这个二度上《舌尖》的临海城市，又有多好吃呢？ 「 啊，又是美味的福建」 ▼ 福建，尤其是闽南地区，似乎天生就带着好吃的标签。 而深藏闽南，被夹在厦门与福州之间的泉州，却低调得有点不像话。以至于同外地人讲起“泉州的小吃也很有名诶”的时候，多数人的反应都是： 嗯？在哪里？？ 图片来源：@糖宝htb 去过泉州的人，可能也说不上什么印象深刻的景点，大多数人只记得有一个路口的红绿灯竟然是一座钟楼耶， 不过大家一定会记得以钟楼为起点往三面走，东街、西街、还有长长的中山路，一路嘴巴一刻也停不下来； 图片来源：@魔卡黄 还有人会说“泉州真是比我想象中还要旧”，不过别着急，下一句他就告诉你， 你根本想不到那种古旧的巷子里，会藏着多少间要排队的老牌小吃店！真是将古早味三个字演绎得淋漓尽致~ 用来蒸碗糕的瓷碗，看上去应该与我们父辈同龄； 热热闹闹的商业街上，有个阿姨推着自行车卖芋头饼看上去一点也不显眼，谁都想不到她的粉丝遍布临近县市，她的手艺已经馋了大家几十年…… 图片来源：@deersong 泉州的好吃，不是那种惊为天人的好吃，只有当你走近它时，才会发现藏在平凡料理中，最能引起共鸣的味道，他们日复一日做到了极致。 也许48小时你就能把这座城市吃完，可你总会想着，要多停留几日。 ▼ 1.水门国仔老店 推荐菜：面线糊+油条、猪血汤 图片来源：@贪嘴的维尼 泉州人的生活里不可能没有面线糊的，早晨一碗清糊加油条，是本地人心目中最落胃的存在； 要论起清淡落胃，水门国仔老店是当地人心目中的王者。开在菜市场附近，从门口瞥不见店里挂满的荣誉奖牌，会以为只不过是一个平平无奇的快餐店罢了。 图片来源：@玩心不死老男孩 不同于别处，水门国仔的汤底很清甜，说是糊却少了些粘稠，一碗清糊两到三块钱，可以加点香菇提提味； 对于女孩子来说，两个人一份油条就足够，切成小块泡进汤里，解锁泡豆浆之外的另一种美味。 图片来源：@萨博先生的软妹子 店里另一个必点的是猪血汤，卤过的猪血慢炖入味，入口爽滑，卤汁的味道满满渗出口齿留香，而汤却不至于过咸过油，加点胡椒粉，轻易唤醒还困倦着的味蕾…… 图片来源：@萨博先生的软妹子
2.斯丹姜母鸭 涂门街店 推荐菜：姜母鸭 图片来源：@oceanfat 来到泉州，不可不吃的一道大菜就是姜母鸭了。 涂门街的关帝庙和清净寺常年是游人必打卡的地方，而在香火缭绕之中总不时会有姜的气味闯入你的鼻腔中，那就是斯丹姜母鸭在召唤你啦~
图片来源：@看到请假装不认识我 姜母鸭的做法类似于广东的啫啫煲，生姜垫在砂锅底，嫩鸭搁在上头，放在炉子上焖烧直至姜与鸭的香味完全缠绕在一起，掀开砂锅盖，扑鼻而来的鸭油和姜的香气会让你瞬间胃口大开。 锅里的姜片也可以尝尝看，点单时记得按人头点上米饭，要自己去盛，把热乎的鸭油淋在米饭上，再配着姜，也是不逊于鸭肉本身的美味~
图片来源：@-Fiam.metta.
3. 侯阿婆肉粽 推荐菜：干贝肉粽+肉燕
图片来源：@笨笨鱼1974 端午节吃粽子的习俗全国都有，可会把粽子当作城市小吃名片的，泉州算一个。在这座海边小城，连肉粽都飘着海的味道，干贝、鲍鱼，通通可以入粽来。 侯阿婆的店开在泉州景点之一——钟楼的附近，她从1978年就开始包肉粽了，是这座城市两代人共同珍藏的味觉记忆。
图片来源：@QinouZhang 招牌干贝肉粽，本地人地道的吃法是淋上拌饭酱吃， 蒸得软烂糯米与花生酱纠缠在一起是化不开的香浓，而完整一颗大干贝的鲜甜就会在此时跳出来，把肉粽的味道带上了另一个巅峰。
图片来源：@少冰MissZ 除了招牌肉粽，侯阿婆现在也是个泉州小吃的集合店。肉粽配肉燕或牛肉羹，是常见的吃法，再来一份海蛎煎或萝卜糕就超饱足了。 如果人多，或许还可以尝尝看名字摸不着头脑的拳头母？他们家的蘸料也是独一份的秘制配方！
图片来源：@来两碗急支糖浆
4. 五叔公土笋冻 西街店 推荐菜：土笋冻
图片来源：@菜花花 土笋冻不是笋，是虫。多少本来兴致勃勃的游客都被这句话实力劝退过。不过说实话，如果能迈过去心里那道坎，这道泉州名小吃还是不要错过的好。 五叔公是泉州的老字号，开了很多分店，大家选择就近的即可。
图片来源：@Sammy明天吃什么 土笋冻的主要原料是沙虫，只有沿海地区不被污染的滩涂才可找到，所以也叫海人参，是一种有嚼头，带点儿鲜味的虫子。 五叔公家的土笋冻只用沙虫熬出胶后自然凝固成冻，不再有多余的化学添加，所以不那么Q弹，也容易化，趁凉吃口感最好；不过化开了也能吃，淋上蒜泥醋盖住腥味，就闭着眼品尝吧~
图片来源：@郑太阳-
5.桥仔头醋肉 推荐菜：炸醋肉、炸鸡腿
图片来源：@Crystal小胖墩 泉州人对炸醋肉一定是有偏爱之心的；不止要三餐配着面线糊吃，还想拿它当零嘴吃。 问过好几个泉州朋友，都说“你上我家来吃咯~”正准备咆哮时他们又会补一句：“要不就去桥仔头排队！”
图片来源：@上海小丸 桥仔头醋肉是个摆在迎津桥桥头的小摊，每天下午三点出摊、晚上七点左右收，经营了有三十几年了。 前头摊子是一个年轻小哥在张罗，后面两个阿姨支着大油锅一锅接一锅地料理，还未走近就能闻到香味。
图片来源：@苦涩对白90 醋肉一定要吃现炸的，外皮酥脆包裹着蒜香，猪肉是瘦肉，醋味在口中越嚼越浓，冲淡了炸物的油腻。 如果喜欢油炸食品，还可以再排队等等炸鸡腿和紫菜丸子，脆脆的紫菜有不一样的微妙口感~
|
|
|
