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在生活中，美食有很多，不过大多数精美好吃的菜肴，都是用最简单最普通的食材，进行烹制的，只是烹制的时候，要运用很多方法，使得食材变得一点都不普通，那么在做美食的时候，就多了一些讲究，而不是那么的随意，就像一盘简单的土豆丝，有的人做的好吃，而有的人却做得不好吃，这并不是土豆的问题，而是在烹饪的时候，用的方法不对，因此方法很重要！  今天我们做一道很家常的菜，那就是烧腐竹，我们做的时候，就是将腐竹简单的泡一泡，切过之后，然后就上锅炒了，炒出来的腐竹一点也不好吃，总是觉得和饭店的烧腐竹不是一个味道，饭店的烧腐竹为什么很好吃？起初一直认为是饭店大厨们的调味品很特殊的原因，其实不是这样的，同样的腐竹，同样的调味品，却做出不同的味道。今天给大家说说其中的小技巧，只要你学会了，再也不用出去吃了，大厨们在做腐竹的时候，将腐竹做了特殊的加工处理，赶紧来看看，你就全明白了。  烧腐竹 需要食材：腐竹、大葱、生姜、大蒜、青椒、红椒、香葱。 1、先将大葱斜刀切段，大蒜拍碎，生姜切片，香葱切段，红椒和青椒切片，都准备好待用。 2、将锅中加入足量食用油，大火烧热之后，将腐竹放进油中进行炸制，炸制的时候记得按压，直至腐竹表面气泡，然后捞出腐竹控油，再放在清水中浸泡，时间略长两个小时，直至腐竹变得没有硬心。 3、时间到后，腐竹切成小段，在锅中加入适量清水，烧开水后，将腐竹放在水中焯一下水，这样腐竹就不会很腻了，捞出腐竹控水备用。 4、炒锅中加入适量油，烧热之后，先下入葱姜蒜，炒出香味，再将青红椒放入翻炒至断生后，加入适量清水，将腐竹放入。加入适量的盐、胡椒粉、白糖和鸡精，搅拌至均匀后，加入适量的水淀粉，进行勾芡，大火烧至浓稠，翻炒几下，就可以出锅了。  烧腐竹就做好了，大家已经看出，这样烧腐竹和你平常烧腐竹的方法不太一样，那就是在烧腐竹之前，先将腐竹放在油锅中进行炸制，然后再浸泡，并不是只会浸泡，在最后烧腐竹的时候，要加多点水，烧的时间久点，腐竹会软软的很入味，非常好吃！你学会了吗？ |
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