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手撕茄子
『配料』 茄子、蒜、葱、红尖椒、生抽、白糖、醋、辣椒油、香油、盐、鸡粉 『做法步骤』 1、将蒜、辣椒和葱切细。茄子洗净去蒂，入锅蒸12分钟，能用筷子轻轻戳入即表示可以出锅，茄子出锅晾凉，将晾凉的茄子撕成长条状放入盘中摆好。 2、碗汁：用生抽、辣椒油、香油、醋、盐、白糖、鸡粉调成料汁。 3、锅里入油将蒜、辣椒爆香后倒入茄子上，淋入料汁，撒上葱花即可。 蟹味菇炒虾仁
『配料』 虾仁、蟹味菇、红尖椒、青蒜、姜丝、生粉、盐、白酒 『做法步骤』 1、虾仁和蟹味菇准备好，虾仁加点盐和白酒稍微腌下。红尖椒、青蒜、姜切好备用。 2、蟹味菇焯水后捞起滤干（水中加少许盐），虾仁加少许生粉拌匀。 3、起油锅，爆香姜丝，倒入虾仁炒香，加入蟹味菇小炒几下。 4、加青蒜炒几下，加少许盐调味，加入红尖椒再炒几下就关火，盛盘。 糖醋排骨
『配料』 排骨、白糖、盐、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料 『做法步骤』 1、将排骨清洗干净后绰水，煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。 2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。 3、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。 4、锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。 5、这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。 |
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