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围炉吃烤鱼,上菜用船桨,原来你是这样的炉端烧!

 轻风无意 2019-02-27

炉端烧,是日本的一种烧烤料理形式。厦门的日料店有很多,做炉端烧的餐厅却屈指可数。

围炉吃烤鱼,上菜用船桨,原来你是这样的炉端烧!

所以这次去酉夕炉端烧参加聚餐,真的是满怀期待。餐厅的环境优雅私密。插花、酒瓶、摆件和餐具,都颇有艺术感。

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餐厅正中间是一个方形烧烤台。周边摆满了新鲜的鱼虾蟹贝和菌菇蔬果。这也体现了炉端烧和其它烧烤的最大区别,那就是注重食材的新鲜度。我们只需点好喜欢的菜,即可。

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中间的火炉正燃着火焰,旁边插满了烤鱼。只见师傅往鱼身上拍好粗盐,就直接摆放在火堆旁。随着火焰的加热,盐巴发出“噼里啪啦”的声响。汁液渐渐渗透到鱼肉里。

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我们围坐在吧台,观看这样的制作过程。好像在围炉等候美味的登场。

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▼精制沙拉▼

由草莓、芒果、菠萝和紫甘蓝等组成,淋了醋汁,非常开胃。

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▼前菜▼

月牙形的容器为底座,上面则是非常可爱的小点。小小的百香果里盛装着甜虾、鲍鱼、蟹肉棒、黄瓜等多种食材。吃起来酸甜清爽。

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▼ 刺身三品▼

由一片薄透、纹路清晰的树叶标本轻掩而来,多有“犹抱琵琶半遮面”的神秘感。叶下的餐品,十分美妙。

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颜色从浅到深依次品尝:微甜绵软的牡丹虾、肥厚细腻的三文鱼、鲜红诱人的金枪鱼,蘸着现磨的芥末和酱汁,尽情享受食材带来的满足。

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正回味刚才的刺身之吻时,只听“上菜!请!”,洪亮的吆喝,一下子把我拉回了现实。用船桨递送烤物,用仪式感表达对食物的敬意,非常新奇有趣。

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▼炉端烧碳烤季节鲜鱼▼

经炭火烤制的鱼,外皮酥脆自带光泽,肉质细嫩,又有股咸香。直接享用就很有味道。也可挤点柠檬汁或搭配酱料。

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▼香煎三文鱼▼

端上来的时候,好像切换到了法餐的频道。三文鱼方正一大块,金黄诱人,要是酱汁更多点 就好了。

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▼和牛朴叶烧▼

和牛的身上还带有烤架的印痕。放在石板上,还能保有余温。和牛的肉质极佳,细嫩多汁 。吃三片,真的好不过瘾!

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▼霸王花豚骨汤▼

汤汁喝起来鲜美可口,很像滋补的中式炖汤。

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▼蒲烧鳗鱼饭▼

装在青蓝色的小钵中。鳗鱼撒了点鱼籽点缀,浓甜肉嫩,让人欲罢不能。

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▼饭后甜品▼

则是很美味的布丁哦~

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TIPS:

店名:酉夕炉端烧

店址:厦门市莲岳路磐基名品中心5楼506室

特色:炉端烧

人均:300元

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