韭菜盒子和面有讲究，教你3种做法，少油少盐，吃着健康

韭菜盒子三种做法，少油少盐，吃的健康，鲜美不腻

有些食物，就是让人爱恨分明，韭菜就是其中一种食物，不喜欢的人觉得臭，喜欢人觉得鲜香有味。

韭菜和其它蔬菜相比，最大的优势是膳食纤维比较丰富，可以增加肠胃蠕动，韭菜独有的这种韭香气味，是因为韭菜中的一种成分硫化物形成的，平时的葱蒜，也都是因为有这种物质才臭的，不过研究发现，这种物质虽臭，但对人来说也是个不折不扣的宝贝，它对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，还能可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状，有助于提高人体免疫力。初春气候变化大，身体抵抗力也会变低，这个时候更适合吃韭菜。

现在，韭菜虽然一年四季都可以吃到，但初春时节的品质最佳，民间有“正月葱，二月韭”的说法，就是说最适合春日食用，韭菜是一茬一茬收割的，其味到会一茬不如一茬，所以就有“六月韭，臭死狗”以及“春食韭则香，夏食韭则臭”的说法。

韭菜的吃法还是多种多样，炒着吃，拌着吃，做馅料，最配料等，其中做馅料可以说比较受欢迎的了。韭菜纤维多，肠胃不好的，不宜多吃，但与面食，鸡蛋，肉类搭配起来，刚刚好合适，这次做的是经典的韭菜盒子，分别用了烫面，半烫面和死面做，一起来看看哪种更好吃，那个做起来更方便。

用到的材料

饼皮部分

中筋面粉：300克，食盐：3克，水：170克

馅料

韭菜：250克，鸡蛋：四个，香油：5克，耗油：8克食盐：适量

做法步骤

1，先做烫面的，300克面粉中加3克食盐，170克开水，用筷子搅拌成絮转，再揉成偏软一点的面团，表面涂一层油，盖上盖子醒面半个小时到1个小时。

2，半烫面，死面和烫面做法一样，就是水温不同。半烫面的，就是80%的开水和20%的室温水，揉成一个偏软一点的面团，摸上食用油，盖上醒面一个小时。死面就是室温水直接和面，300克的面用170克水刚好，大家做馅饼的话，面团尽量要偏软一点，水量可以适量增减。

3，醒面的时候，开始准备馅料，鸡蛋中加食盐，打散，锅中油热后，倒入鸡蛋，用筷子，快速滑散，或者用刀切碎，取出晾凉。

5，韭菜洗净，控去水份，切碎，放到晾凉的鸡蛋中。

6，馅料中，加耗油，香油，拌匀，馅料中也可以加虾米，粉丝，最后少加一点食盐，拌匀，馅料做好，开始做饼皮。

7，醒好的面，不用揉，直接搓成长条，分成均匀的小剂子。

8，面皮擀圆后，在稍微擀的椭圆一点，这样包出来的半月形状更好看。

9，放上馅料，边缘对其，捏紧，开始捏花边。

10，电饼铛热好以后，到一点食用油，放韭菜盒子，这个花边的是烫面的，烙到两面金黄，就熟了。

11，圆的的是死面的盒子，外观上，区别不明显，

12，烫面的口感不用说更软，半烫面的口感比较好，死面的有一点韧劲，外皮比较脆一些。

烫面，半烫面，死面区别

1，烫面做韭菜盒子，就是水温在85度以上，就是刚烧开的水就可以，醒面一个小时候，面团状态变化不大，做造型更方便，吃起来口感偏软。

2，半烫面做的饼皮口感更好，但是韭菜盒子吃的是皮薄大馅，做盒子优势不明显。

3，死面做韭菜盒子，馅饼，就是室温水，醒面一个小时后，面团会更柔软。只要点面团揉的偏软一点，死面做也不会干硬，再就是韭菜本身水分比较大，面皮烙的过程中，也会吸收韭菜中的一部分水份，所以做韭菜馅饼，死面也比较合适，更方便。

这是三种面的区别，大家可以分别试试，找到自己喜欢的口感。

贴士

1，炒鸡蛋的时候，鸡蛋中加一点盐，炒好以后先晾凉，热鸡蛋容易让韭菜出水，不好包馅料，晾凉后就不会出水。

2，韭菜中先加食用油混匀，最后加食盐，也可以避免韭菜出水。

3，注意上面两点，韭菜基本就不会出水。

4，最重要的一点，就是和面要偏软一点的状态，醒面时间不要短，一个小时最好。

图文看的不过瘾，有视频版：烫面，半烫面，死面韭菜盒子

写在最后

不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃的更健康，这才是初心。