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肉夹馍是我们最常吃的美食之一，早上来个肉夹馍，再来杯豆浆，相信这是很多上班族的标准早餐，前一段时间去台湾出差，在台湾的街头发现了一种长相上非常类似肉夹馍的美食，里面夹着一大块五花肉，买了一个尝了一下，味道却跟我们平时吃的肉夹馍味道完全不同，当时还跟朋友说，这是我第一次吃这种味道的肉夹馍，而且感觉台湾的商家很好，一个肉夹馍里竟然放这么大一块肉，后来才知道，原来是自己见识少了，这种美食并不是肉夹馍，它叫刈包，又叫虎咬猪，是台湾当地的一种特色美食，不仅在台湾很受欢迎，就是在一些欧美国家，它所到之处人们也都是排着队购买。为了再一次品尝一下这道美味，在回来之前还专门学了一下它的制作方法，自己也学着做了一下，果然很好吃，今天把做法分享给大家。  所需食材及调味料：五花肉、洋葱、花生、酸菜、盐、白糖、老抽、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、葱姜蒜、面饼、香菜。 制作步骤： 1、将五花肉切成块，葱姜蒜切块，酸菜切段，洋葱切块，香菜切段。  2、锅中放油放入五花肉煎至两面金黄，盛出备用。   3、锅中放油，葱姜蒜，洋葱丁，八角和桂皮炒香，加入老抽，料酒和胡椒粉炒匀，再加入煎好的五花肉炒香，加入温水，加盐和白糖，炖煮一个小时。   4、花生炒一下，去皮后用擀面杖擀成花生碎，不要擀成粉末，擀成碎粒即可。  5、将酸菜泡一下挤一下水，放入锅中炒出香味备用。  6、依次将炖好的五花肉，炒好的酸菜，花生碎和香菜放入面饼中，这道美味的台湾刈包就做好了。  最后再来说说这道美食的面饼，跟咱们平时吃的肉夹馍不同，肉夹馍的面饼大部分是火烤的，外皮是焦脆的，而台湾刈包却不是这样，这种面饼跟咱们的馒头一样，外皮是软的，制作的过程跟蒸馒头的过程大致一样，只不过在最后塑型的时候，把馒头擀成饼，然后在表面刷一层油，再把饼折叠一下，蒸熟就可以了。 |
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