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马兰头又名马兰、红梗菜、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。
防衰老，抗癌症 马兰富含微量元素硒、VE和胡萝卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。研究证明，硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。VE是一种天然抗氧化剂，具有清除体内自由基，维持细胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂过氧化等生理功能。研究证明VE还能降低一些致癌剂的致癌作用，防止细胞损伤及诱发的癌变。
含大量钾盐 医学证明，钾参与调节体内水分和电解质平衡；从马兰中摄入的钾元素，经过机体的生理生化反应，进入血液，直接作用于血管壁，减少钠在心肌中聚集，增大推动血液的动力，扩张血管壁、防止动脉管壁增厚，对血管起保护作用，可以预防并减少由高血压引起的中风危险。
马兰头小知识 1、如何挑选马兰头 选购：茎直立,有时略带红色，叶脉通常离基3出，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜。 2、马兰头的制作技巧 烹调中，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳。 3、马兰头的适合体质 孕妇、产后人群应忌食或少食。 马兰头青团的做法
做法步骤 1、马兰头清洗干净后放人锅中焯水 2、绰水后的马兰头挤干水份切成颗粒 3、香干切成小粒 4、把马兰头香干一起放人大碗中 5、加入盐、生抽、砂糖、香油、鸡粉拌匀 6、我还加了点烤熟的松仁一起拌匀备用 7、取一大盆加入糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉 8、加入适量温水和成粉团 9、取下一个小团，大概40克左右，粉团搓圆后用大拇指抠一个孔，然后转动粉团 10、中间放入适量马兰头香干馅 11、用虎口慢慢收口，放入刷上油的粽叶上 12、上笼大火蒸15分钟，蒸好后再刷上一层熟油 13、马兰头青团完成 |
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