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自古民以食为天，每顿吃什么？这个问题说难则难，说易也易，很多人常常会想，饿了吃饭困了睡觉，自己从来没那么多讲究，这么多年还不是照样过来了？但是静心细想一下，人一生要吃下50到60吨的食物，吃什么，怎么吃，直接关系到生命的质量。而营养专家于康在《于康家庭营养全书:中国家庭必备手册(畅销版)》中的饮食新主张，希望能成为您家中一名新成员，看着一家的老老少少，不断叮嘱、告诫，为大家指出一条通往健康的光明之路，潜移默化中改变着您的习惯。 于康老师自序 作为北京协和医院的营养医生，在临床实践中，我和同事们深切地感受到广大患者对合理营养的迫切需求，了解到他们在满足营养需求方面遇到的困难，体会到目前存在的种种营养认识的误区造成的不利影响，也明确了我们在营养宣教方面应承担的义务。 为此，我们进行着种种有益的尝试，包括通过营养门诊、科普讲座、义务咨询等形式，借助广播、电视、报纸等媒体，在尽可能广的范围，为尽可能多的朋友，提供尽可能准确的营养知识。可以说，这一过程是艰苦而令人难忘的。我们为此付出了巨大的努力，也收到了良好的回报：很多患者朋友切实获得了营养知识带给他们的巨大益处，他们的临床预后得到改善，他们和家人的生活质量得到提高，还自愿地加入到营养宣教的队伍中来，用自己的切身感受和经历为营养宣教增添了精彩的一笔；同时，我们也从中学到了很多东西，并由此提升了宣教的质量和吸引力。我们欣慰地看到，一个营养宣教的良陛循环已经建立并有效地运作起来。 本书的出版，正是这一良性循环中的重要一环。我们在以往编写出版的科普读物的基础上，补充新的资料，采用简洁的语言，从营养知识、食物营养规律、如何更有营养的吃饭、孕产妇营养、婴幼儿营养、青少年及学生营养、中老年营养、疾病营养多角度，向广大读者提供一套完整的营养方案。其中，既包括营养的基本原则，也包括食谱的设计和营养素含量的计算；本方案既描述了具体的操作，也有科学的理论，更包含着临床实践经验的总结。 当人类步人21世纪的时候，人们认识到“最好的医生就是患者自己”，其实，最好的营养师也是你自己。本书是对新的营养理念的反映。我们希望也相信广大读者能借助这套丛书，将科学的营养知识有效地运用到自己的生活中，解决实际问题，使自己和自己的朋友与家人受益。 “授之以鱼，不如授之以渔”，这不仅是本书的出发点和落脚点，也是我们多年科普宣教工作指导思想的核心。如果能使更多的读者真正成为了自己的营养医生，那么，我们为此付出的精力和时间将得到最欣慰的补偿。 在本丛书出版之际，感谢所有为这套丛书编写和出版做出贡献的同事和朋友们，由于篇幅所限，在此不一一列出他们的名字。 需要指出的是，因为本书系通俗读物，故书中部分计量单位仍延用了大众习惯用法。书中列有对照表，请读者对照参考。 部分目录 第一篇营养知识 营养道，健康到，养生堂专家于康饮食主张 做自己的营养医生，你准备好了吗 维生素——维护生命的要素 1.能正常吃饭，还要不要“补”维生素 2.维生素A——夜视力和角膜的保护神 3.维生素D——强身壮骨有功效 4.补充维生素D——谨防矫枉过正 5.维生素E——强效抗氧化剂 6.维生素c——人们最熟悉的维生素 7.维生素B1——抗神经炎因子 8.维生素B2与“烂嘴角” 9.叶酸与贫血的关系 你不可不知的矿物质营养素 1.矿物质你知多少 2.钙——人体内含量最多的矿物质 3.铁——含量最多的必需微量元素 4.锌——“生命的火花” 5.铬的作用——“葡萄糖耐量因子” 6.硒——保护心肌有奇效 水——生命之源 膳食纤维一人体的“清道夫” 第二篇慧眼识营养 认识丰富多彩的食物 小调味品里的大学问 各种颜色食物的养生益处 营养之名贵食材的平民替身 第三篇食物是最好的营养 粗饭素食营养知多少 悦食，吃饱不够，要吃得有营养 四季进补 第四篇不同人群的饮食之道 掌握女人美丽健康的魔咒 坐月子产妇营养常识与调理禁忌 新妈妈：让母乳又好又营养 哪些中老年人需要开“小灶” 宝宝营养，步步精心 家有儿女，好营养才有好孩子 第五篇节食减肥，别忽悠自己身体的健康 掀起营养减肥的盖头来 最佳减肥方法，既能纤体又健康 减肥明星的秘诀一别让肥胖“抬头” |
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