煮猪皮冻千万别直接煮，30年老厨师说走嘴，多加这一步入口即化

对于北方人来说在冬天的时候经常会吃到一种食物就是皮冻，皮冻吃起来特别的Q弹，在配上一些自己喜欢的口味，更是非常好的一道下酒菜，这皮冻的主食材就是来自于猪皮，猪皮当中独有的胶制物，在高温的作用下会进行融化，然后冷却凝固后就产生了皮冻这种食物。

也有不少的人会选择在家里面自己做一些皮冻，但是就是会经常的失败。没有外边的饭馆看起来诱人，吃起来也没有入口即化的感觉，但是今天我们就要跟你分享30年老厨师做皮冻的独门秘籍，让你多加一步，吃起来的皮冻和外面的没有什么差别，让我们赶快来看看吧！

首先就要准备一些猪皮了，这在市场上是经常可以买到一种食材，价格也不是特别的贵，把生姜和葱切段，料酒。把猪皮洗净后把猪皮和生姜，葱段放入到锅中煮制，这是为了去除点猪皮的腥味。煮十分钟之后，把猪皮洗净沥干水分，切成小块后，用用其他的工具进行猪油的清除，这样会让后续的皮冻看起来更加的干净。

把处理过的猪皮在放入到碗里后在加入一些小苏打和温水搅拌，在这个过程也要不断的进行揉搓猪肉，为的是让猪肉皮当中的油脂进行快速的溶解。这也是最重要的一部，然后把猪肉皮进行冲洗后，把猪肉皮切成小条加入料酒和生姜，在碗中倒入温水，再次的进行肉腥味的祛除，泡十分钟后，吧猪皮放入到锅中进行煮制，等水开后转成中火在煮制一个半小时左右，等到水只剩三分之一左右的时候，把火关掉，每隔二十分钟搅拌一次，等到完全变凉之后，这猪皮冻就是做好啦！

这样做出的猪皮冻不仅看起来和外边饭馆做的一样诱人，吃起来也是入口即化，这就是因为在熬制皮冻之前把猪皮进行最为彻底的清洗去腥，才是猪皮冻成功的关键。自己家做的皮冻不仅干净卫生，吃起来也是有着浓浓的家味！