豆腐是我们日常生活当中最为常见的一款食材，而且他也算是性价比非常高的一款食材了，豆腐的售价一般来说都不算很高，而且它的营养价值非常的高，豆腐属于豆制品，不仅含有丰富的蛋白质，而且含有多种微量元素，像铁甲美瞳等等，经常吃豆腐能够起到清热润燥生津止渴的功效，而且豆腐还能够促进消化吸收，提高食欲，而且对于骨骼生长发育也有一定的帮助。
做麻婆豆腐时，到底要不要焯水呢？大部分做错了，难怪豆腐不入味 在日常生活当中，豆腐的烹饪方式还是比较多的，一般家庭当中可能会做炖豆腐或者是炒豆腐，而今天小编跟大家分享的是麻婆豆腐，麻婆豆腐是我国的一款特色小吃色泽淡黄，然后浇上一层大大的辣椒油，看起来就非常的开胃下饭，但是好多人表示自己在家做出的麻婆豆腐一点都不入味儿这到底是什么原因呢？在做麻婆豆腐的时候，豆腐到底需不需要先焯水呢？今天小编就来跟大家分享一下。
1、首先我们需要将豆腐切成小块，放在清水当中浸泡，然后将牛肉清洗干净之后切成牛肉丁，放在小碗当中，加入适量的料酒生抽生粉，抓取碱，腌制15分钟左右，然后将蒜清洗干净之后切成段，葱姜都清洗干净切成末。然后再调制一碗淀粉水。
2、然后将豆腐捞出锅中，放入适量的清水，大火烧开之后撒入一小勺食用盐，搅拌一下，再将豆腐放入锅中焯一下水，焯水的主要目的就是去除豆腥味和石膏味，所以说不需要超太长的时间，然后一分钟左右将豆腐捞出控干水分。 3、炒锅烧热之后放入适量的食用油，然后再将腌好的牛肉丁放入到锅中，炒至变色盛出。
4、锅中留有底油，然后再放入豆瓣酱，炒出红油之后加入豆豉碎和海椒面儿以及姜末蒜末，炒出香味之后倒入适量的清水，大火烧开之后倒入豆腐段三分钟左右，最后加入适量的年鸡精和水淀粉搅拌一下，最后再加入炒好的牛肉丁和青蒜就可以出锅了。 这样非常美味的麻婆豆腐就做好了，所以说我们在做麻婆豆腐的时候一定要经过焯水这一步，这样可以使豆腐没有腥味，而且更加入味。
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