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小时候看台湾偶像剧《转角遇到爱》，每次看小猪和大S在外面点蚵仔煎，我就想吃得流口水。 当时一直以为蚵仔煎是种台湾小吃。后来才知道原来它并不只是台湾才有。 苏苏第一次吃蚵仔煎，是在厦门吃到的，入口就被惊艳到，满满的蚵仔，外脆里嫩, 有的店还会送一份酸萝卜，吃得有点腻的时候，来一口，爽翻！  蚵仔煎又叫“海蛎煎”，“蚵仔”是闽南语，指的就是大家都非常熟悉的牡蛎。 其实呀，闽南、台湾、潮汕三个地方都有这种小吃，只是叫法不太一样。比如在广东，人们称牡蛎为“蚝”，所以它在潮汕又被称为“蚝烙”。  据说地道的蚵仔煎，选取的是海蛎中最不起眼的“珠蚝”。 但普通的市场很难买到珠蚝，这个食材要求确实有点高了，所以这次苏苏只好因地取材，给大家做一个家庭版本的蚵仔煎，就用我们最常见的生蚝，做出同样鲜美的蚵仔煎！ 家庭版蚵仔煎  >>>制 作 时 间<<< 30min  >>>烹 饪 器 材<<< 平底锅  >>>烹 饪 食 材<<<  生蚝 半斤（去壳后） 红薯粉 2汤勺（约30ml） 鸡蛋 3-4个 葱花 一大把 甜辣酱 少许 盐 少许 食用油 适量 >>>制 作 过 程<<<  1，拿一个小碗，打入2个鸡蛋拌匀成蛋液，备用。  2，碗里打入1个鸡蛋，下入切好的葱花和红薯粉，拌匀  3，洗净的生蚝控干水倒入，加少许盐，着同一个方向搅拌，不要太过使劲搅以免进了太多气。（如果觉得太稠，可再打入一个鸡蛋）  4，锅里下入少许的油，等到锅稍微起烟的时候倒入，把蚝浆铺满整个平底锅底部。  5，等到一面稍微变成金黄色，翻另一面煎。 6，淋上油，这里的油多一点，开足大火。（主要是为了让它的表面变脆） 7，快速将之前备用的鸡蛋液淋在上面，可以适当倾斜锅，让蛋液在合适的地方成型 8，等到鸡蛋变成金黄，就做好啦。上碟，开吃！ 新鲜煎好的蚵仔煎，香气扑鼻，蘸一点甜辣酱放入口中，鲜甜的味道，好吃到转圈圈啊！ 苏苏在厦门与朋友度过的欢乐时光虽已远去，但对食物的记忆，好像还私藏于味蕾，挥之不去。 相信每个人都有自己与某种食物的独家记忆，或许是日常三餐的一道菜，或许是某次惊艳的偶遇，这大概就是美食的美好力量吧！ 小贴士 1. 做这道菜，生蚝最好用新鲜的。新鲜的蚝味美清甜无腥味。 2. 使用福建本土的红薯粉（地瓜粉）口感更佳。可以在网上购买。 3. 据说做海蛎煎，用鸭蛋会比鸡蛋更香，但苏苏因为买不到鸭蛋所以用了鸡蛋，大家有条件的话可以试一试哦。 苏苏吃了或是做了好吃的都会分享出来，搭建了这个星球想来和大家一起记录每日美食，一起好好吃饭好好生活，2月的美食分享开始啦，大家快来吧
- end - See you next time 美食要和别人一起分享，因为独享会胖哦 |
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