|
猪肉是我们生活当中十分常见的食材，无论做什么菜都可以搭配一点猪肉，这样做出来的菜不仅非常好吃，而且香气扑鼻。可以说猪肉就像服装界的小白衣一样真的是非常百搭了。一块好的猪肉在烹饪大师们的手中可以变换出各种的美食，猪肉搭配不同的烹饪手法不同的配菜可以做出不同的食物，味道也是非常好的，不过不少人在尝试过做菜以后因为手法不熟练的问题总觉得自己做的没有饭店做的那么好，就比如我们常吃的饺子。
饺子里面最重要的东西就属肉馅了，肉馅的味道往往就是决定整个饺子好不好吃的关键，所以大家在家里自己做饺子的时候，如果觉得饺子做的不成功，那么很有可能就是饺子的肉馅出了一点小问题。而这主要的问题大概就是肉馅的味道没有调好，影响了整道菜肴的口感。所以这调肉馅也是非常有讲究的有技巧的，下面我们就来学一学如何把肉馅调的鲜嫩多汁吧。
首先准备一块上好的五花肉，最好是七分瘦肉3分肥肉的那种，因为这种有肥有瘦的肉是比较适合用来做肉馅的，而且吃起来感觉也比较的好吃一些。然后将肉洗干净剁碎，直到剁成肉馅的样子就可以了。对于剁肉馅这一步骤，最好还是自己手工来剁比较好，毕竟手工的口感要好一些。
之后将剁好的肉放入容器中，加入葱姜蒜等各种调味品进行一个小小的腌制，然后就来到了我们最关键的一部分了，那就是肉馅到底是先放水还是先放油呢？相信不少小伙伴们都有这个疑问吧，要是这两样东西的顺序放错了就很有可能会导致肉馅又柴又硬，而且味道也没有那么好，对于这一点正确的做法就是应该先放水。而且最好分两次来放，这样肉馅里的调味就会更均匀一些。
待肉馅搅拌均匀之后就可以放一点适量的花椒油在肉馅里面了，然后再搅拌均匀，最后肉馅的制作过程就大功告成了，而加了花椒油的肉馅不仅闻起来非常的香，肉馅也会更加的嫩滑，所以待饺子煮熟后吃起来也会非常的有弹性，所以在制作肉馅的时候应该是先放水然后再放油这样一个顺序。不过为什么这个顺序不能搞混了，其实这一切也是有原因的。
假如水和油的顺序搞错了，那么油就会提前锁住肉馅的味道，那么之后再加入水，肉馅的味道就不会有什么变化了，而调料也很难均匀的融入到肉馅之中，所以这个顺序是非常重要的。反之，正确顺序放水放油不仅能让肉馅里的调料被完美的吸收，还可以让肉馅的香味更加的浓，并且最后放入的花椒油还可以很好的保证水分不被流失，总之，调料到位了，顺序正确了，就没有肉馅不香的道理。
看了这个做肉馅的小方法，你学到了多少呢？制作肉馅时，先放水还是先放油？掌握好顺序保准做出来的肉馅好吃
|
|
|
