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说到豆芽，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种蔬菜，并且随着生活水平的不断提高，豆芽还分为了黄豆芽，绿豆芽，黑豆芽等等，经过烹饪后的豆芽不仅拥有了爽脆的口感，而且里面还含有了丰富的营养物质，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，也是受到了很多人的欢迎。
虽然豆芽的烹饪方法有很多种，但众多做法当中最受欢迎的还是爆炒，这主要是因为豆芽不仅可以单独烹饪，还可以搭配其他食材一起，这样让豆芽炒出来的味道也大不相同，不过炒豆芽的制作方法看起来非常简单，但并不是每个人炒出来的味道都好吃，甚至有些人炒出来的豆芽吃起来又苦又涩，那么到底该如何正确炒豆芽呢！今天小编就给大家分享下炒豆芽的最佳做法。  40年大厨：炒豆芽时，万万多加这一步，否则不香不爽脆 一般很多人炒豆芽的习惯，都是直接往锅中倒入适量的食用油，烧热后再将清洗干净的豆芽放到锅中进行爆炒，虽然这个方法的确会方便很多，可这样炒出来的豆芽并不好吃，所以想要豆芽炒出来好吃，万万多加这一步，否则豆芽不香不爽脆。  【炒豆芽的最佳做法】 第一步，首先将买回来的豆芽用清水冲洗干净，再往锅中倒入适量的清水，将锅中的清水烧热后，往里面加入半勺食用油和半勺食盐，用筷子将其搅拌均匀，再把洗净后的豆芽放到锅中，大概停顿3秒左右将其捞出，接着把豆芽放到冷水里面过一下，然后沥干水分备用。  第二步，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，放入切好的辣椒段和大蒜末炒出香味，再把沥干水分的豆芽放到锅中，大火翻炒10秒钟，然后往里面加入两勺香醋，半勺胡椒粉，小半勺糖和适量的食盐进行调味，保持大火翻炒10秒，再往锅中加入一勺蚝油翻炒均匀即可出锅。  所以根据40年大厨的经验所得，炒豆芽时，万万多加焯水这一步，否则不香不爽脆。这主要是因为豆芽本身带有很重的豆腥味，如果直接放到锅中爆炒，是很难将豆腥味去除的，而将它放到锅中进行焯水，不仅能够去除豆腥味，还能够让豆芽保持爽脆的口感，这样自然炒出来的豆芽就会更加的美味。 |
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