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红豆又名赤小豆，具有很高的药用和食疗价值，其性平味甘酸，无毒，可滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血。红豆中富含的膳食纤维，具有预防孕期便秘的作用。红豆内还含有蛋白质、铁、维生素等营养成分，能补充怀孕期间所需的营养。另外因红豆具有排水的作用，属于消肿食物，所以对缓解孕晚期水肿很有帮助。
食用指导 红豆应选择颗粒饱满、大小均匀、顾色较鲜艳、没有虫蛀者。颗粒不饱满、大小不均匀者为次。红豆必须放在干燥处，以免发。若放在冰箱中保存，保存期在20天左右。红豆宜与其他谷类食品混合食用，如制成豆沙包或豆粥，可使营养成分互补，是科学的食用方法。
桂花赤豆粥 原料 赤小豆50克，糯米75克 调料 红糖、糖桂花各适量 做法 1．赤小豆淘洗干净，用清水浸泡6小时捞出沥干水，放入锅中，加适量清水，上旺火烧沸，转小火，盖上锅盖，慢煮15分钟。 2．糯米洗净，沥水，下入锅内，煮至米烂豆熟，加红糖、糖桂花调好口味即可。
保健功效 此粥具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、解毒抗癌、化痰止、健美减肥的作用。 三豆粳米粥 原料 赤小豆100克，绿豆100克，黄豆50克，梗米100克 做法 将所有原料洗净，提前用清水泡涨，一同放人高压锅内，加适量水熬煮成粥即可。 保健功效 健脾，利水，消肿，适用于妊尚血压综合征伴头晕眼花、水肿等症。
三豆糯米粥 原料 赤小豆、黑豆、绿豆各25克，糯米100克 调料 冰糖2小块 做法 1．赤小豆、绿豆、黑豆、糯米分别洗净，加水浸泡至少2小时。 2．锅内添适量水烧开，放入赤小豆、黑豆、绿豆和糯米，再次烧开，撇净浮沫，用小火慢慢煮至粥稠豆酥，加入打碎的冰糖煮化即可。
保健功效 此粥具有清热生津，解毒消肿，预防中暑的功效。 |
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