哈喽大家好,我依旧是你们可爱帅气的小编哥哥,每天给大家带来的最新的美食资讯,每天为大家说说你喜欢吃的菜品,还有各种美食圈的有意思的小故事,只要你来看小编哥哥的美食文章,绝对会收获满满,而且还可以更加的了解各类美食哦,好了废话不多话,不耽误你们的宝贵时间了,那就请大家阅读今天的美食文章吧。 茄汁糖醋鱼 『配料』 鲤鱼、玉米、蒜苗、胡萝卜丁、生姜、香葱、面粉、淀粉、亨氏番茄酱、白糖、香醋、水淀粉 『做法步骤』 1、鲤鱼一条,清洗干净,鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。 2、打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。 3、把面粉和淀粉混合在一起,加入少许水,搅拌成一碗浓绸的面糊。腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。 4、放入烧热的油中炸至表皮定型,再转中火炸熟,然后大火复炸一遍,至外酥里嫩,捞出沥油后摆入盘中。 5、锅中烧开少许水,放入依次玉米、胡萝卜、蒜苗,焯至断生,捞出备用。 6、料汁:倒约五汤勺的亨氏的番茄酱,调入白糖和香醋,搅拌均匀。 7、锅中加入少许油,倒入料汁中小火翻炒至起大泡,调入少许水淀粉勾薄芡。倒入焯好水的蔬菜丁拌匀,关火淋入几滴明油。 8、把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲤鱼上即可,趁热食用,又香又酥,酸酸甜甜。 水煮豆腐鱼 『配料』 白鲢鱼、豆腐、豆瓣酱、干辣椒、干花椒、盐、泡椒、料酒、青花椒粉、大蒜、大葱、姜 『做法步骤』 1、生姜切成粒,大蒜,大葱切段,泡椒切碎,干辣椒切段。白鲢鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块。 2、片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用。 3、炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用。 4、炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,姜,泡椒碎炒出红油,加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开,水开后,用筷子逐片将鱼片下锅,在将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖15分钟煮熟倒入容器。 5、另取一锅,加入食用油烧热,将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。 |
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