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大厨透露：和面别少这两样东西，做出来的饺子皮薄，咋煮都煮不破！说到中国最传统的美食饺子，我们也知道饺子的形状大同小异，但是饺子里面包含了很多的情感，中国人在团聚的时候可以吃饺子，逢年过节的时候也是要吃饺子的，在想家的时候也是需要吃饺子的，可见大家对于饺子来说有着不一样的回忆，饺子好不好吃，最主要的因素也是有很多的饺子皮儿做得好不好？饺子馅拌的香不香，煮的饺子有没有破皮等等这些都是非常重要的，不管是哪一个环节出错的话，那么饺子吃起来都会不好吃的。
今天跟大家说的是饺子皮，千万不要小瞧了小小的饺子皮，并不是把饺子馅包住就可以了，如果要说到好吃的饺子，饺子皮其实也是非常重要的，也有很多的人，他们在做饺子时的时候把面粉和水搅拌均匀了以后，和成面团，最后擀成饺子皮就好了，这样做出来的话有的时候会很好，但是有的时候并不是很好，因为在后面的时候面团的软硬也是非常难掌握的，有的时候水和面粉的比例没有调好，结果出来的面团也就大不相同了，那么做出来的饺子吃起来的口感也就不会好吃了。
很多的人在家里边做饺子的时候，饺子皮儿会擀的特别的厚，一旦饺子皮儿擀的太薄了的话，那么你包出来的饺子也是很容易破皮的。有的时候饺子在包的时候也就会破皮，那么在煮饺子的时候更容易煮破了，那么喜欢吃饺子的人，他们也会发现好吃的饺子都是一些很薄的饺子皮，厚的饺子皮吃起来也是特别影响口感的，有的时候厚的饺子皮，当你咬上去的时候你就会觉得是一种半生不熟的感觉，煮的时间长了的话，就觉得这个饺子吃起来特别的面，怎么样才能够做到饺子皮薄还不容易破呢？
很多的人都是在外面饭店里边吃个饺子，那么在饭店里边的饺子皮往往都是很薄的，但是他们的饺子皮是煮不破的，这到底是什么样的原因呢？为了能够知道这个原因，特意请教了一下饭店里面的厨师，他告诉我，如果你要想你的饺子吃起来好吃，饺子皮其实也是非常重要的，那就是在和面的时候，千万不能够少了这两样，做出来的饺子皮薄，咋煮都煮不破。
厨师告诉我的这两样东西也就是玉米淀粉和鸡蛋了，只有加入这两样东西在后面以后做出来的皮薄也是不容易煮破的，因为加入了玉米淀粉以后面皮的韧性会变的更加好一些，鸡蛋的蛋白质在加热了以后也是会立马凝固起来，这样的面皮就变得非常的有韧性，那么在面粉里面加入这两种东西，饺子吃起来格外的好吃，而且饺子皮薄也不容易破。 |
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