两岸匠人共烹家乡味 连江马祖职工开展鱼丸友谊赛

1日，职工鱼丸友谊赛暨民俗文化交流活动在连江县琯头镇举行。来自连江和马祖的400多名职工代表同台竞技，共烹最美家乡味道。

连江职工代表和马祖职工代表分别组成3支和2支队伍参赛，大家争分夺秒按步骤制作鱼丸。选手们将海鱼开肚去肠，切成片，用铁勺沿着鱼脊骨将鱼肉刮下，将鱼肉和淀粉按比例混合，投入搅拌机混合均匀，制成鱼糜，在肉泥里加入调料，搅拌均匀后，鱼丸馅料就制成了。鱼糜包裹肉馅，一放一捏，一颗颗鱼丸就从拳间“滑”入锅中。

马祖乡亲陈昱荣兴奋地说：“鱼丸是我们共同的遗产，希望以后子子孙孙都传承下去，把祖先留下来的口味发扬光大。”

两岸职工选手都表示，鱼丸制作交流的过程，增进了两岸的情感，也提升了大家的技能，希望类似赛事今后多组织。

虽说这是一场友谊赛，但主办方还是邀请了5位来自两岸的烹饪美食行家和10名现场观众作为评委，观摩并品尝每队现做的鱼丸，然后依据成形工艺、熟化冷却以及口感等标准，为每支队伍打分。最终，连江和马祖各有一支代表队获优胜奖。(记者 李白蕾 通讯员 吴其法)

作者：李白蕾 吴其法