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饺子是我们中国的传统美食，如今越来越受到人们的喜爱。不仅是我们国人，最近越来越多的外国人爱上了我们中国的饺子，可见饺子的魅力。饺子好吃，但是难做，从和面、调饺子馅、擀饺子皮、包饺子、煮饺子，每一步都非常的重要，一步做不好，都能导致最终的失败。 
饺子好吃的关键就在于调饺子馅，饺子馅调好了，这饺子就算是成功了一大半了。调饺子馅需要注意的细节有很多，就比如今天要说的，加生油还是熟油的问题。很多人平时可能都不太注意，导致最终调出来的饺子馅有股腥味，不好吃。接下来小编就把正确做法分享给大家。 
【猪肉白菜馅】 食材：猪肉、白菜、葱、姜、花椒、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精。做法步骤： 1、猪肉剁碎盛到一个盆子里，然后加入适量的食盐搅拌均匀，改变蛋白质的属性，然后打入花椒水，一边加入花椒水一边用筷子进行搅拌，搅至上浆。 
2、然后加入葱姜末、生抽、蚝油、花椒粉、食盐、鸡精调味，顺着一个方向搅拌均匀。白菜洗干净切碎之后加入适量的食盐进行腌制，攥干水分加入到肉馅中搅拌均匀。 
3、将适量的食用油烧热，然后放凉，加入到饺子馅中搅拌均匀，然后静置15分钟，饺子馅就做好了。 
小贴士： 调饺子馅一定要加熟油，不要加生油。因为生油是有腥味的，而油的沸点是300度，温度达到300度才能将油的腥味去除。但是在饺子煮制的过程中，最高温也就100度，所以无法去除油腥味，饺子吃起来自然会有腥味，所以调饺子馅一定要加熟油。 |
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