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食材： 猪蹄，黄豆，香菇 辅料： 甜醋，芘菠，香叶，冰糖，料酒，蒜，腐乳，辛夷，八角，桂皮，生抽，姜，精盐 操作步骤： 1、香菇、黄豆洗净后提前泡发，在准备辛夷、芘菠、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜片、冰糖、王致和腐乳。 2、猪蹄用小火将残毛烤焦，然后垛成块。 3、坐锅加凉水、姜片、料酒，将猪蹄下入焯水去油，大火烧开后去浮沫，继续焯3分钟后关火，锅中浮沫捞干净待用。 4、猪蹄稍凉用钢丝球刷掉烤渍，洗净后控水。 5、将洗净干净的猪蹄重新倒入锅，二次焯水去腥，15分钟后关火，捞出用凉水洗净后控水。 6、坐锅加少量水，下冰糖小火熬至变色，加猪蹄翻炒均匀，甜醋沿锅边倒入炒1分钟后，再加生抽、八角、葱姜翻炒1分钟，下黄豆翻炒均匀。 7、将猪蹄倒入汤煲中，加八成水，然后加入香菇、辛夷、芘菠、香叶、桂皮，大火烧开后转小火煲1个小时关火，出锅。 图片来源于网络 
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