再谈食醋之药用

食醋是烹调矫味品之一。既能添食欲，又能强消化。故陶弘景有“华地左味”之称。它在医学临床上有着悠久历史。我们祖先也总结了相当丰富的经验，为现有以医疗为原则提供了简、便、廉、验的应用。吾于11月15日介述了《漫谈食醋之药用》后，意犹未尽，随笔再谈如下。

食醋的主要成分是醋酸。不仅能杀菌，还有收敛、止汗、消炎、散结提神醒脑作用。“好墨用醋磨服，治崩中，卒下血”（《本草》）：“豆腐半斤，陈醋四两，一同煮熟，每饭前吃，或桑木耳15克，炒黄研细，醋送服，忌辛辣刺激性食物，治子宫出血（《山西中医验方秘方集》）”小舌既蒂丁，亦叫悬壅，一般小舌肿痛称做“悬壅垂”。民间以筷头蘸醋再蘸细盐少许点上，轻者既愈。《慎斋遗书》用“五倍子为末，醋调纳脐中”，治小儿夏月吐泻，是取收敛作用。

生葛根一味捣烂，用食醋调敷痛点，外用纱布固定，“治打扑损伤”（《类证普济本事方》）。陈醋半斤燉热，用干净毛巾蘸热醋敷患处，每次十分钟，一天数次。

“治跌打损伤，淤血疼痛”：“用白面粉和醋涂喉外肿处，治咽喉肿痛不能下食”（《历验再寿编》），取其消炎作用。

《疡科选粹》指出瘰疬与恶性肿瘤有相象之处，无论单瘰疬或重台瘰疬均害人甚速。“最称难治”，而民间遵循《理花骈文》的经验，用陈醋一斤，慢火熬成稀膏，涂在患处及周围，未破或初起期均有一定效果，也有将“萆薢用醋煮三日，以酸为度，研未用麻油调敷患处，不拘瘰疬已破未破皆治”。（《沈氏验方》），其它如“吃蛋停滞，饮醋一两左右，二次就愈”。

食醋的杀菌作用很强。鹅掌风大多由霉菌引起。《中医简易外治法》介绍，“陈醋半斤，核桃仁一两捣成泥。先将陈醋烧开，倒瓷盆内，趁热度合适，将两手放盆内浸泡十分钟后，马上用核桃泥涂在两手心，趁热紧搓，越热越好，每晚做一次。”效果满意。

食醋在中药炮制工艺中也占一定地位。从蒲辅周先生的用药经验为例，如香附，柴胡使其疏肝解郁，每用醋灸。

如龟板，必甲在水中不易煮出其成分，用醋灸使其易溶，能充分发挥药效。总之，醋不但是日常生活调味品，而且是常用辅佐药。它的优点是用药简，取材便，费用廉，效果验，值得提倡使用。