|
马冠生博士、何海蓉博士生 图 | 自网络 豆浆一般是由黄豆制作而成的，要想了解喝豆浆的注意事项需要先了解黄豆中含有哪些营养物质。 黄豆的蛋白质含量高达35%~40%，还含有大豆异黄酮、植物固醇等有益健康的成分，具有较高的营养价值。 黄豆中也含有一些抗营养因子，如蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝血素等，食用可能引起头晕、恶心、腹泻等症状，但抗营养因子经过加热煮沸后会被破坏，大大提高豆浆的营养价值，因此喝豆浆时一定要注意煮熟。同时，喝豆浆时尽量不放或者少放糖，以减少能量摄入，利于保持适宜体重。 不同来源的蛋白质所含的必需氨基酸种类和含量均不同，即具有不同的氨基酸模式，食物中蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，蛋白质的营养价值越高。 谷类中赖氨酸较少，而大豆蛋白质中赖氨酸含量较多，因此，豆制品与谷类混合食用可较好地发挥蛋白质互补作用，相互补充必需氨基酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值。 — End — 更多营养  得了骨质疏松，喝骨头汤补钙靠谱吗？  低钾对身体有哪些伤害，吃什么能补？  每天喝1瓶饮料，糖的摄入量会超标吗？ |
|
|
