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迎接夏日的甜品 | Q弹嫩滑芋圆烧仙草

2019-03-05  餐意院

芋圆的Q弹,仙草的嫩滑,糯米小圆子的可爱,红豆汤的轻甜香气,冰镇后淋上蜂蜜,夏天来一碗真的太幸福啦!

原创作者 Mi_manchi

食材

红薯200克

紫薯200克

木薯粉200克

牛奶30克

红豆汤一碗

龟苓膏适量

步骤

1. 第一步,红薯紫薯去皮切小块蒸到筷子可以轻松戳透。

2. 紫薯红薯分两个大碗,分别压烂,紫薯压烂,倒入牛奶搅匀,再倒入80克木薯淀粉揉匀,红薯水分比较大一般不需要额外加牛奶,直接倒入100克木薯淀粉揉均匀就可以。

3. 一定要揉透,混合均匀,揉到无干粉,紫薯泥都和淀粉揉成有一定韧劲的团

4. 分成小一些的小团揉搓成圆柱条(太大揉搓容易断裂)再切成你喜欢的小块儿。

5. 最后撒上剩余木薯淀粉(防粘!冷冻保存!)

6. 糯米小圆子可以自己在家做,糯米粉加一点点开水,边倒开水边搅拌,面粉搅散成絮状千万别再加水了,揉成面团再搓成一个个小球(依然别忘搓好之后撒点糯米粉防止粘连)

7. 依次煮好糯米圆子和芋圆,水开下锅,煮到都浮起来再闷一小会儿就可以。

8. 煮好后放冷水或冰水里过一下会更Q弹!

9. 红豆汤底,或者牛奶底,依次铺上芋圆,小圆子,仙草,也可以放些水果,榴莲香蕉草莓桃子爱吃什么都依你,冰镇之后更好吃!!

小贴士

紫薯芋圆里的花青素遇热会变色,是正常的,小圆子自己搓嫌麻烦可以超市买,这个方子的芋圆之类都是没有额外加糖的,因为红薯和紫薯本身是带有甜味的,噬甜的人可以在搓芋圆之前加30克左右的糖,牛奶的添加量还是要看买的紫薯的含水量适当增减,面团不能太湿也不能太干,成一个稍硬的状态。

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