1树种不同小种红茶是中小叶种，属于灌木型茶树，植株矮小，树枝茂密，没有明显主干。芽叶短小，茸毛较少，茶多酚较少，氨基酸含量较高。制成的茶品通常滋味没那么浓郁。 滇红是大叶种茶叶，属于乔木型茶树，有独立的主干，挺拔高大。芽壮叶肥，茸毛茂密，所含的茶多酚、咖啡碱较多，氨基酸含量较低，茶汤滋味比较浓。 祁门槠叶种，是适制祁门红茶的当家茶树品种，其内含香、味成分丰富，是构成优质祁红成茶品质的重要基础。祁红与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶，并称为“世界三大高香红茶”。 2制作工艺不同滇红：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥， 小种红茶：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→过红锅→干燥。 祁红： 概括起来就是：小种红茶的树种和生长环境决定了叶中香气物质少于滇红，但过红锅和熏焙可以激发香气，所以传统的小种红茶香高而长，带松烟香，味道醇厚，带有桂圆香味。现代工艺简化了制作工艺，使得小种红茶的味道更加清爽自然。 滇红制作工艺比小种红茶简单，茶叶的细胞壁破坏较少，茶质保留较多，使得其茶汤的滋味更浓烈，更加耐泡。 ▲滇红干茶和茶汤 祁红的香气，似花，似蜜，似果，有蜜糖香。祁红的香气组分中，有浓郁的玫瑰花香的香叶醇含量特别高，所以花香浓郁；而具有鲜爽的铃兰香、清新而略带柑橘花香木味的芳樟醇，以及显果香的苯甲醇等成分让祁红的香气更加饱满优雅，从而造就了传世高香——“祁门香”。
总之三种茶，各自特色都很明显，比较容易区分。 红茶是一种全发酵茶，一般认为红茶的起源是福建武夷山的桐木关，距今大概400多年的历史，小种就是指在福建武夷山及附近的区域，以当地的茶树鲜叶，按照特定的传统工艺，制作出来的红茶。 滇红，是用的云南大叶种的原料，产生于民国时期，得益于云南得天独厚的自然环境和地理条件，生产的红茶，一经推出，就广受好评，一直就是云南茶叶的代表性产品。 祁门红茶，是采用的安徽祁门的当地茶叶，借鉴了福建红茶的制作工艺，创始于清朝光绪年间，祁红有独特的香气和滋味，是世界公认的四大红茶之一。 香味正山小种的茶有桂圆香味和松烟香； 祁门红茶中有着淡淡的蜜糖香、兰花香； 滇红的香气馥郁、高扬、带蜜香，这是大叶种茶叶的特有味道。 外型正山小种的条索粗壮长实，色泽乌黑油润； 祁门红茶的条索紧细，外形秀丽，有锋苗，色泽乌润带灰光； 滇红的条索肥壮，紧结重实，色泽乌润带红褐，金毫显露，如果是纯芽滇红则满披金毫。
/ 1 / 产地与历史
△祁红 / 2 / 品种 这三种红茶的原料都是选自当地的优良茶树品种，品种和地域特征差异大，因此做出来的茶风味大不相同。
/ 3 / 工艺 祁红与滇红基本上按一般的工夫红茶工艺加工。而正山小种有两个独特的工艺，一是过红锅：将发酵过的茶放到锅中炒制，钝化酶活性，保持正山小种的香气和口感；二是熏焙：用马尾松进行熏焙，干燥茶叶的同时引入正山小种特有的松香。
△滇红 / 4 / 外形 从外形就能很轻松地辨别三种茶。条索细小的是祁红，条索粗大且紧结，有明显金毫的是滇红，条索粗大且乌黑的是正山小种。
/ 5 / 香气 从香气上来说，三种茶的区别也很明显。产地、品种、加工工艺都是决定香气的重要因素，正山小种的松烟香是最独特的，祁红的花果香偏清甜，滇红香浓而鲜。
△正山小种 / 6 / 汤色 从汤色上看，在同样的冲泡方法下，一般来说滇红的汤色是最浓的，一般形容为红艳或红浓，在白瓷杯中可见明显的金圈。祁红与正山小种的汤色比滇红淡一些，对比而言，祁红偏红而正山小种偏金色。
/ 7 / 滋味 从滋味来说，滇红最鲜爽浓烈，祁红最甜润，正山小种的甜比较独特，且回味悠长。初学者只要多喝几次很容易就能记住这三种红茶的典型滋味。
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