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做虎皮青椒要不要放油？大厨无意说漏嘴，才得知正确做法 说起青椒我们大家都不陌生，它是我们生活中最常见到的一种蔬菜，青椒会作为我们炒菜时候的一种配菜，可以增加这个菜品的味道，因为青椒本身的味道是属于辣的，这个菜吃起来味道会非常的香辣美味，青椒除了可以直接当做配菜之外，还可以做成腌制辣椒，青椒炒肉丝，虎皮青椒等等一些制作方法，这些方法制作出来的青椒味道，吃起来都是非常的好吃，我今天给大家分享的这个青椒的做法就是把请教给做成虎皮青椒的做法。  虎皮青椒这个名字听起来也是非常的有亮点，我相信很多人都是吃过这道菜，对于一些喜欢吃辣椒的人来说，吃这个菜会感觉到特别的过瘾，他是把整个的辣椒进行煸炒之后，在上面刷上一层酱料，然后直接就可以吃了，味道香辣美味吃起来越吃越香，这个菜也是我很喜欢吃的一种吃法，我本人平时的生活中就非常的喜欢吃辣，特别是在吃饭的时候喜欢在里面放上一些辣椒酱，对于这个青椒来说没有一点抵抗力，第1次吃这个虎皮青椒的时候，也是闹出了一个很大的笑话。  和好朋友一块去外面的烧烤摊上面吃烧烤，然后大家每个人需要点一道菜，在我看到菜单的时候，突然看到上面有一道菜的名字是虎皮青椒，于是被这个菜的名字所深深的吸引，感觉到非常的有亮点，心里特别的想知道这个虎皮青椒做出来之后的样子到底是如何，所以果断的就点了一道虎皮青椒，心里面充满了很大的疑问，因为这个名字让我充满了无限的遐想，当我真正看到这个菜的时候才发现和我想象的完全不一样，原本以为和老虎有着什么关系，才发现只是这道菜的名字而已，突然发现自己的想法好天真，大家每次都笑我。  吃过这道虎皮青椒之后才发现这个菜做出来的味道真的是太美味了，更加符合我的口味，才发现这个虎皮青椒原来是放到油锅里面进行油炸就直接可以做出来，原来这么简单，于是回到家里面我还自己学着做，虽然想法是这样想的，但是自己在家里面亲自制做的时候做出来的，和外面饭店里面的完全不一样，我来问了我一个特别会做饭的厨师朋友之后才知道，做虎皮青椒的方法步骤和小技巧，很多人不知道做虎皮青椒的时候要不要放油，这个大厨无意说漏嘴才得出了正确的做法。  首先我们把买回来的青椒放到盆里面加入适量的清水清洗干净，在清洗的时候可以在里面加入一小勺食用盐，我用筷子搅拌均匀，浸泡5分钟，然后捞出来控干水分，准备一些大蒜去皮之后切成蒜末备用，接下来准备一个小碗，在里面加入一勺蚝油淀粉，白糖，食醋，老抽生抽和一些清水，用筷子搅拌均匀，调制成红色酱汁，然后开火进行烧锅，把处理好的青椒放入锅中小火炒至青椒表面没有水，在里面加入适量的食盐，然后把青椒用锅铲按压扁，两面都受热均匀，把煸炒好的青椒盛出来，在锅中倒入适量的食用油，油温6成热的时候，把切好的蒜末放入进去炒出香味，接下来把青椒一同倒入进去，让青椒充分的吸收大蒜的清香，然后在锅中倒入调制好的酱汁炖煮10秒钟左右关火收汁，美味的虎皮青椒就制作完成了，所以我们在煸炒虎皮青椒的时候，一定不要放油。 图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢~！ |
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