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我们经常会看到有人问，为什么使用同样的食材，同样的做法，自己做出来的东西就是没别人做的好吃，更没有餐馆里面做的好吃呢？其实调味品的使用是一个很大的问题。我们都知道，一道菜的味道，更多是取决于调味品的，如今我们可以做菜的时候可以用到很多的调味品，其中蚝油是很多人都喜欢用的，我们都知道，在炒菜的时候，加入一点耗油的话，会让整道菜的味道有很大的提升，但很多人不知道的是，蚝油什么时候放，是有很大学问的。 大家都知道蚝油很好用，但是大家知道吗？其实蚝油是一种非常“矫情”的调味品，它是非常傲娇的，虽然是炒菜时候经常会用到的，但它是耐不了高温的，如果长时间处于高温的环境中，它成分中的一些带有营养的物质，就会消失掉，不仅如此，经常处于高温环境中，它的鲜度也会大幅度降低，这样对于一道菜的帮助就是微乎其微的了。不仅如此，还很有可能生成一些不利于我们的物质。 看完了蚝油的特性之后，大家应该知道蚝油的正确使用方法了吧？我们平时炒菜放盐之类的调味品的时候，都是提前放，这样可以更好的入味，但是在使用蚝油的时候就不能这样了，因为放的太早的话，蚝油就需要长时间滞留在高温的环境中，这样就会导致它发生变化，所以我们最好是在快要出锅的时候加入一点。 不仅仅是炒菜的时候，我们平时在存放的时候，也一定要注意这个问题，不能图方便就把它放在炒锅的附近，这样被高温笼罩，它也是会发生变化的，我们在存放的时候，一定要把它放在干燥而且恒温的低温环境中，这样才能保持它的鲜度和效果。 小编认为：其实不仅仅是蚝油，还有不少调味品都是这样的，它们都有一定的自身特性，想要发挥它们的最大作用，就一定要遵循这些特性，比如说味精之类的。还有一点要提醒大家的是，虽然说蚝油可以帮助我们提升鲜度，但是在做一些以辣为主的菜的时候，就不要加入 |
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