家有学生娃，这早餐别错过，提神醒脑、清肝明目，孩子学习劲头足周末，难得的大太阳，带着孩子在小区逛逛，跟宝妈们聊天，个个惊叹现在的孩子们，真的是累呀，从早到晚各个辅导班补习班轮流转，看着都累呀。 小朋友们用脑多，妈妈们在一日三餐的食材上要注意选择，多给孩子补补脑，多摄入点清肝明目的食材，让孩子学习劲头更足！ 说起提神醒脑、清肝明目，芹菜可是蔬菜中的佼佼者，比起芹菜来，芹菜叶子效果尤其好。芹菜叶性凉质滑，有润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，老人孩子吃都特别好。  我问过很多朋友，他们都说只吃过芹菜茎，连自己家里买了芹菜也都是先要“择菜”，把叶子和根去掉，然后再用芹菜的茎来入菜。 这是为什么呢？ 根据我各方面的询问，人们不吃芹菜叶主要是三个原因。 1、习惯因素 从小开始，家里炒芹菜都是把芹菜叶扔了，只吃芹菜茎。久而久之，很多人就开始习惯了芹菜茎的味道，无论是芹菜炒肉还是香干芹菜，说的都是芹菜茎。 2、口味因素，其实，这应该算是一个比较客观的理由吧。相对于芹菜茎而言，芹菜叶子的是比较苦涩的，并且那股芹菜味非常浓郁。很多人小时候不喜欢吃芹菜的理由就是味道太难闻了。 3、传言因素 在网上，总是能看见一些比较奇葩的谣言，比如有些人就说芹菜叶子不能吃，否则会导致拉肚子。 虽然这个谣言毫无科学依据，但是咱们国人都是怀着一种“不怕一万，就怕万一”的心态，反正芹菜叶子也没多美味，不吃也无所谓。其实，芹菜叶子是可以吃的，并且经过处理的芹菜叶味道是非常美味的。并且，芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。比如钙含量，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，相当于芹菜茎的2.36倍。 至于怎么处理芹菜叶？ 那也是很简单的，只需要先把芹菜叶焯一下水，就能去掉那股苦涩味，然手挤干水份再进行后面的制作，味道很好的，这个芹菜叶千层饼，柔软劲道，有机会你可以试一下！  每次买到嫩嫩的芹菜，都会把芹菜叶子留下来，这种特殊的香味闻上去提神醒脑，吃起来也是满口清香，这个芹菜叶千层饼，可以当早点吃，头天晚上揉好面，放冰箱低温发酵一整晚，早上早起二十分钟就有香喷喷的芹菜叶子饼吃了。 【芹菜叶千层饼】 食材 主料 面粉250克 芹菜叶适量 辅料 油适量 盐适量 胡椒粉一勺 水120克 辣椒粉一勺 酵母粉4克 过程：  食材都准备好。  面粉加入酵母粉混合均匀，放在温暖的地方发酵好，我一般都是晚上和好面，放在冰箱里发酵，到了早上就发酵好了。可以直接做饼了。食材里面的量，可以做四个饼。  芹菜叶子洗干净。  切成碎末。  将发酵好的面团揉光滑，排气，分成四等份。  取其中一片擀成如图的薄薄扁平状，抹上一层植物油，撒上调料。  撒上芹菜叶子。  由下往上卷起，如果芹菜叶子放得比较多，很容易漏出来，一边卷，一边用手将芹菜叶往里塞。芹菜叶片受热后体积会变小，所以尽可能多塞点。  将面卷从两端向内卷起 收口压在下面，将面饼用擀面杖擀成0.7毫米的薄片。 平底锅抹油，放入饼，中小火慢煎，直至底部金黄。 翻面，两面都煎黄即可。 成品色泽金黄，好看又好吃，早上配一碗八宝粥别提多棒了！ 小贴士 1、用冰箱冷藏长时间发酵的方法，做出来的煎饼口感更软和，还节省时间，特别适合上班族。 2、因为饼比较厚，煎的时候一定要注意，全程用中小火，小火慢煎，饼皮金黄，松软可口，外交里嫩特别香。 |
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