小炒脆骨 食材准备: 猪脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香叶、蒜苗段、十三香、大葱、红椒圈、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精 做法: 1、把猪脆骨治净后,投沸水锅里汆一水便捞出,待放入高压锅,再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水,上火压7分钟才捞出,晾凉后取出来,切成薄片。 2、净锅里放适量的油,先下姜米、蒜米和猪脆骨片一同煸香,再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精,炒入味便出锅装盘,即成。 双椒鸡丝 1、鸡胸肉切丝加胡椒粉、盐、料酒和淀粉上桨备用,青红椒切丝,葱切丝 2、冷油下花椒慢火炸出香味 3、下鸡鸡煸炒至白色后捞出备用 4、热油下姜蒜末煸香 5、下入青红椒和葱丝同炒至软 6、加入鸡丝,然后加盐、糖、鸡精和香油出锅即可。 香辣排骨 食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜 做法: 1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。 2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。 3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。 4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。 5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。 6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花 椒麻鸡 几道美味营养的家常菜,健康口感脆嫩,一上桌就清盘,家人最爱 食材:净土鸡1只(约1000克)、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料(八角、桂皮、香叶)、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量 做法: 1、将净鸡下水锅里汆水,捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里,文火慢煮20分钟后,离火浸泡至熟,捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉,然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝,加少许盐拌匀。 2、鸡丝纳盆,加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味,再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀,即可装盘上桌。 红烧蛤蜊 随随便便一炒一拌就很好吃的家常菜,快学习一下吧 材料:蛤蜊500g、线椒35g 葱8g 姜8g 蒜8g 香菜15g 辣椒酱10g 二锅头酒15g 干辣椒5g 盐5g 鸡粉5g 白胡椒粉4g香油4g 做法: 1.将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙 2.将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中 3.烹少许二锅头酒 4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒 5.待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可 虎皮青椒 这些都是小时候奶奶经常做的菜,每次做都让我先吃,浓情四溢 食材:青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜 做法: 1、将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。 2、如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。 3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。 4、平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。 5、热锅凉油,放入蒜末煸香。 6、倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。 7、把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。 你喜欢吗? |
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