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小时候妈妈经常给我熬带鱼汤，不仅营养丰富，能滋补身体，做出来的汤是小时候不可多得的美味。现在，每当想家的时候，我就会给自己熬一锅排骨汤，有妈妈的味道。  带鱼是冬天常常食用的鱼类，它营养丰富，口味独特，深受人们喜爱。跟着我做起来吧。 — ❶ —食材准备带鱼1500克、八角2个、花椒15粒、蒜5粒、葱1棵、姜3片。  酱油1勺、醋1小勺、盐2勺。 — ❷ —做法步骤带鱼买回来先用刷子处理干净，内脏掏空，去头去尾。把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水。  炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄。煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出一定的分量。  煎好的带鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐。倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味。 — ❸ —小贴士冰冻的带鱼去掉鱼鳞比较卫生一些，而且去的时候不要用热水，用凉水清洗一下，用钢丝球轻轻的刮拭就可以轻松去掉。如果买的是新鲜的带鱼，就不用去掉表面银白色的鱼鳞了，它的营养价值很高。  粘上淀粉或面粉，煎鱼不易粘锅。煮时不能加太多盐，因为带鱼味重。  虽然经过了油炸，但是炖煮之后，油腻感减轻很多，吃起来更健康，热吃凉吃都美味。 |
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