景天三七的营养价值

景天三七别名土三七、菊三七、血山草、六月淋、菊叶三七、血三七、破血丹等。主产我国北部和长江流域各省。

景天三七为多年生肉质草本。茎直立，高20~80厘米；根状茎粗壮，近术质化。叶互生，广卵形至狭倒披针形，先端渐尖，基部楔形，边缘有不整齐锯齿或近全缘，光滑或略带乳头状突起；几无柄。聚伞花序顶生，分枝平展；花密生；萼片5，披针形，长短不等，长约为花瓣的1/2，先端钝；花瓣5，黄色，长圆状披针形；雄蕊10，较花瓣为短；心皮5，基部合生，腹面有囊状突起。蓇荚果排成五角星状；种子平滑，边缘有宽翅。果、花期在6~9月。根茎于秋季茎叶枯萎时采挖为佳，洗净、鲜用或晒干备用。叶或全草于夏季生长茂盛时采，洗净、鲜用或晒干备用。

【营养与功能成分】

每100克景天三七嫩茎叶含蛋白质2.1克，脂肪07克，碳水化合物8克（景天庚糖、蔗糖、果糖)、热量196.65kJ、粗纤维1.Sg，灰分1.2克，钙31.5毫克，磷39毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素质2.54毫克，维生素B.0.05毫克，维生素B1 007毫克，烟酸0.9毫克，维生素C90毫克。景天三七含有生物碱，齐墩果酸、谷菌醇、黄酮、景天庚糖及维生素E等药物成分。

【食用方法】

食用部位为景天科植物景天三七的幼苗或嫩茎叶。常见以景天三七为原料制作的药膳及其食疗作用如下：

(1)凉拌景天三七景天三七嫩茎叶500克，精盐、味精、酱油、蒜泥、香油各适量。将景天三七嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出放入清水中洗净，挤干水切段放入盘内。将精盐、味精，酱油、蒜泥、香油放入小碗内兑成卤汁，浇在景天三七上拌匀即成。功效：止血、化瘀，适用于吐血、衄血、便血、尿血、崩漏、内伤出血等病症。丰富的维生素C有助于增强人体免疫力，提高人体抗病防病能力，润肤泽肤。