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包子是一种古老的传统面食，一般是有面包裹馅制作而成。包子是馒头的升级版，主要运用面粉和馅制作而成，相传包子起源于四川。包子作为一种古老的面食，历经千年的发展，如今仍是人们非常受欢迎的一种特色面食食品，关于包子你都了解多少呢？ 【1】历史渊源 相传包子起源于三国，三国时期，诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒孟获使孟获最终臣服。当诸葛亮班师回朝途中，经过泸水时，突然狂风大作，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。诸葛亮召来孟获问明原因，原来两军交战时，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗人头祭江。诸葛亮为避免再有死伤，命厨师用米面为皮，里面包括黑牛、白羊的肉，制作出49颗人头。然后洒酒祭江，制作成一种带馅儿的馒头，就此产生，后来演变为包子。 【2】包子皮的制作 取个盆，盆中加入面粉，加入酵母和泡打粉，加入适量的温水，搅拌均匀和成面，揉成光滑的面团。将和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵两个小时左右。当面团发酵到原来的两倍大时取出，然后放在案板上。继续揉面团，将面团中的气泡揉出，面团揉得越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。揉好的面团切成小剂，然后将小剂儿擀成大小均匀的圆面皮。 【3】包子的制作 面皮儿中加入调好的馅儿，包成包子。将做好的包子放在案板上，发醒半个小时左右。锅中加入足够的水，将蒸笼放在锅上，笼底刷上一层油，将发醒好的包子放进蒸笼里，注意包子与包子之间要留有一定的缝隙，改用大火蒸20分钟左右，然后关火焖5分钟左右。当锅里的温度有所下降时，开锅取出包子即可  |
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