1.老玉米洗净后浸泡12小时以上,然后煮一个小时到一个半小时不开花为主闷6到8小时以上。2.食品添加剂:乙基麦芽酚,红糖,白酒曲,脱氢乙酸钠。3.100斤玉米用红糖五斤,白酒曲300克,乙基麦芽酚200克和红糖用开水冲开用凉水兑凉然后将几种添加剂混合发酵20天。4:发酵完取出三成发酵玉米晒干粉碎加入脱领氢乙酸钠300克混合,剩余七成发酵玉米晒干表皮,最后混合到一起装袋,一款发酵玉米制作完成。 |
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