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说到吃，大家应该会想到广东人，毕竟有这么一句话：天上飞的，地下跑的，水里游的，就没有不能被广东人放到餐桌上的。其实说这么多，也就是说在广东，吃还是挺多人的，而这一个最受欢迎的就是：糖水。 在广东糖水就是下午茶，点心的代名词。在广佛地区糖水可以说是最有名的。在广东的小伙伴应该都吃过糖水，当然一般点糖水还是少不了小吃的。 而且糖水店一般都是好酒不怕巷子深，而今天小编跟大家说的就是一家小糖水店，尽管店面小，但是都是好几十年的名号。但是店里面的产品都是随着时代的发展不断变化的，当然也有不变的，比如招牌的姜撞奶。 这一个应该是每个人都必点的，但是只有一碗甜点，不够吸引人。所以这一家店还有其他的甜点，双皮奶，芒果芋圆等等。这一家店可以说一直跟着时代进步。 糖水店其实能够长久经营靠的一定是口碑，因为糖水店跟很多店不一样，因为糖水店最看中的还是堂食。因为糖水点心需要的就是“鲜”。 这一家糖水店也是知道这一点的，所以尽管店面不是特别大，但是店里还隔出了阁楼，上面也是有十几张桌子，桌子上没有任何酱料，空间就是让出来给客人放吃的。 因为甜点大家知道，都是各种小碟子，一般两个人到店里，至少一人一碗甜点，再加上各种小吃，基本上能把一张桌子占满。所以一张桌子其实配的椅子最多就四张，因为这意味着，最多就两批顾客拼桌。 而店内的装修也是偏古典园林风，这一个也是符合南方的水乡的审美，我们常说，有时候吃就是为了享受环境。而这一家店这一点也是做得很不错。而且餐盘也是比较古典的，蓝白的外表。 而且大家知道佛山的瓷是比较出名的，城市也是比较有古典气息的，所以这里面的一切都是有当地的特色，也让这一家店让更多的顾客在这里找到了归属感。 就是这样一家店，在当地人眼里就是他们自己的店，所以当地人喜欢到这里吃甜品，同时还会向外人介绍。一般外地人到这里，会询问自己的朋友，因为都知道甜点在当地有名，所以就会找人推荐店铺，一般这一家就会上榜。 一开始小编说过招牌就是姜撞奶，用姜汁和牛奶一起煮，这一个是有很大的养生功效的，最受女顾客的欢迎。当然这里还要说这家店除了有传统的吃食，还有很多跟着时代脚步的小吃：最受欢迎的就是墨鱼饼，这一个是每一桌必点的，一叠四个，12元。 这一个墨鱼饼还有特制的酱料，酸甜爽口，墨鱼饼是炸的，加上这一个酱料可以说是非常适合，再有一点就是这一个饼一叠就四个，两个人结伴，一人就吃两个，吃完之后就是各种回味。 还有就是现在流行的网红食品，陈醋鸡脚，柠檬鸡脚。一份鸡脚10元，也是小碟子装的，不过它们周围围着的是青瓜，为了照顾广东人的口味，醋是偏甜的，同时辣椒也是很少放的。满满一叠的鸡爪，实际上只有一半是鸡脚，其他都是青瓜。 一顿糖水的消费并不比吃其他的便宜，两个人的消费最起码也在50元左右。而且糖水能够接受的人比一般的店多，因为一般十几分钟就能够吃完，所以这一家店尽管不是很大，但是每天接待的客人却不少。 这么大的客流量是不是需要更多服务人员呢？实际上服务人员并不多，因为店里采取自助点餐，所以点餐基本上就是顾客自己动手，减少了人力成本的投入。 当然堂食的多，但是也是有外卖服务的，所以一天下来店里的材料基本上所剩无几。我们算一天接待一百桌客人，每一桌的消费是50元（这是比较保守的估计），一天的流水就是：50*100=5000元，这还是堂食的。 其实这一个就是服务当地人的饮食习惯，不管做什么餐饮，都需要结合当地的实际，因地制宜，才能有商机。 本文为｜创业商机 RMB173 原创文章｜ 如需转载请注明来源：创业商机 RMB173 |
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