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橘子皮晒干就是陈皮?“3蒸3晒”再储存1年才算,9成人搞错了

 fjianru 2019-03-10

橘子皮晒干就是陈皮?“3蒸3晒”再储存1年才算,9成人搞错了

陈皮在我们生活中是最常见,人们一般都用它作调料。比如在烧菜、炖肉、蒸鱼的时候加一些陈皮,不仅能去除腥味,还能使做出来的菜更香更美味,而且营养更高。此外,制作绿豆沙、红豆粥等甜品,若加入一点陈皮,味道分外芳香。

陈皮还具有促消化,增加食欲的功效。陈皮含有类柠檬苦素,不仅可以促进肠道蠕动,还可以消除肠道积气,最主要的是陈皮还具有祛痰止咳的功效。如果家中的小孩儿感冒咳嗽的非常厉害,那么就可以用一点陈皮泡水喝很快就会好的。

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现在正是桔子上市的季节,几乎每个人都会买一些桔子来吃。那么如何将吃剩下的桔子皮制作成陈皮呢?你试过吗?今天小编就为大家分享2种陈皮的制作方法,让你一看就会。

方法一:自然晾晒。不是随便一种橘子就可以晒制陈皮,我每年冬天都会买一些川红橘来晒制陈皮。制作方法是,往清水中加入一小撮面粉,放入橘子浸泡8-10分钟,把橘子皮清洗干净。剥橘子的时候要注意剥成四瓣花的形状,以方便随后的晾晒和保存。将橘皮放到阳光充足的地方晒干,最后将干透的橘皮装在塑料袋或者盒子里密封保存,写上日期,到第二年就可以使用了。当然存放的时间越长,药用效果也更好。

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方法二:三蒸三晒。首先将桔子皮清洗干净,在晾干水分以后放到太阳下晒干。接着将桔皮放到蒸锅中隔水蒸透,蒸透后的桔皮再次晒干,用同样的方法在进行第二次、第三次蒸透、晒干即成。用这种方法制作的陈皮味道会比直接晒干更加好闻,有浓厚的桔皮清香味。当然还需要储存1-2年,或者更久,才能算作真正的陈皮。

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为什么用桔子皮晒干的东西不能叫做陈呢?其实陈皮最重要的就是“陈”字,一般只有经过3年以上的陈化期后的桔皮才能称为陈皮,而5年以上的陈皮才会有药用价值。一般储存的时间越长,药用价值也越大,所以普通的晒干桔皮除了味道清香以外并没有什么作用,这也是为什么叫做陈皮而不是叫做桔皮的原因。

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