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你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销， 就找中国餐饮营销研究院！ 定位|策划|方案|落|引爆| 没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。 陈叔我想开一家饭店，我想开一家饭店，我把店装修的好一点还是差一点，我说第一你想投资多少钱？第二你的定位是什么？ 餐厅的装修风格决定你的目标顾客群体是谁，有一句话说得好，你是什么样的人，你就会吸引什么样的人。 装修的档次比较高，那肯定是有钱人就多一些，装修的比较时尚，那就是年轻人多一些。 装修是用来提升顾客价值的，用价值支撑菜品的价格，一份红烧豆腐街边的苍蝇馆子可能卖十元，普通饭店卖20，高档酒楼可能卖30，餐厅的装修风格是支撑价格的重要因素。如果你的菜品价格贵，那装修肯定要讲究一些，豪华一些，这样才能配得上菜品的价格。 想让顾客吃得物超所值，那一定是好装修加贵的菜品，如果你菜品价格太高，那就会把一部分消费能力差的顾客拒之门外。 如果装修档次太高，同样会让消费能力差的顾客不敢进，这在很多档次高的海鲜酒楼体现的很明显，如果是小型餐厅顾客能快速获取产品价格，这个问题不是问题。 更多的顾客吃的是一分钱一分货，同样是物有所值，如果装修太差了不显档次，也可能让一些消费有品质的顾客产生怀疑。消费能力强，比较挑剔的顾客可能不愿意来。 在我们开店中应该先定人均消费在定产品的价格，然后再定装修定位，因为你先定产品的价格就定出了目标顾客群体，然后再根据目标顾客群体喜欢的环境去装修。 比如你的店周边年轻人多一些，那就装修时尚一点这样就能把多数年轻人吸引进来，因为年轻人消费能力强，消费能力太差的顾客他也不进店。 如果你的店周边社区多，普通顾客多，也没有年龄区分，老少中青都有，通常装修风格会中庸一些，定价适中即可，因为家庭消费比较多要的是经济实惠。 菜品的价格就是过滤器，你想让什么层次的顾客来就制定什么水平的价格。 那些装修好的餐厅，不但从外观感觉漂亮，颜值高，也反映了餐厅的卫生水平好，顾客从装修上就能觉得这家餐厅菜品做得一定不错。 但是你在装修的时候一定要注意，昂贵的装修投入，会大幅增加折旧费用，提高餐厅保本点，使盈利变得更加困难，对于小型餐厅来说，装修并不是构成顾客价值的核心部分，菜品服务营销才是，如果装修的很好，菜品和服务做得不好，同样还是没有生意。 那么我们在装修的时候就注意了，该花的钱花，不该花的钱不要花，没必要在装修上花太多的钱，在装修的时候一定与餐厅的定位定价相符合，真正高明的是重定位，重设计，轻装修，这样的才达到最佳效果。 说到重设计轻装修，很多人不明白，重设计轻装修是指在充分利用美学原理，通过颜色，灯光，软装手段，在风格美感上实现更好的效果。 什么意思？就是你在设计的时候多花钱，装修的时候少花钱，这就要求设计师的水平要高，但不强调使用昂贵的层材料去装修。 很多连锁店都是重设计轻装修的典型，比如说他们的墙面上都是一些文化墙配灯光。 又简单，又大气，又时尚，又招年轻人喜欢，还有相当省钱。 我们开一家饭店装修要省钱，定价要值钱，这都是基础，重要的是你在开业以后，想要持续赚钱，就要做好营销，营销才是最重要的，营销才是盈利之道，做好装修做好定价，这只是基础，做好营销才是王道。 今天文章干货很多，你值得多体味几遍 注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理微信:1332293 中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第1131天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。 |
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